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豆汁
提到北京零食，首先联想到豆汁。北京人们喜欢喝豆浆，喜欢喝豆汁。但是第一次喝豆汁。像水一样的味道难以下咽，捏着鼻子喝了两次，心情就不一样了。有些人容易上瘾，不能到处找、排队或喝酒。本来豆汁是老百姓的最爱。后来皇帝乾隆知道这件事，于是乾隆8年(1754)，他下令宫廷里注入豆汁，召集大臣们一起品尝民间饮料，大臣们齐声高喊。这样豆汁也成为宫廷饮料。
艾窝窝
艾窝窝是北京糯米做的清津美零食，颜色雪白，形状像球形，质地柔软，味道甘甜。每年农历新年前后，北京的小吃店与这个品种相对应，销售到夏末初秋，所以艾窝窝也是春秋品种，目前供应一年四季。郑乾隆平息了大大小小的卓木叛乱后，把新疆的一个首领的妻子掳到他的妾那里，即维吾尔族。[0x4e22d]被北京抓住，日夜不考虑茶饭，最终乾隆叫白帽营的人只好制作[0x4e22d]的家乡零食，送到宫殿。香妃的丈夫制作了一版祖先的江米团子。香妃看到江米团子就知道丈夫来了。江米团子送进宫殿，太监问这东西叫什么名字。如果他想亲自叫艾买泰国，就叫艾窝窝。
羊眼包子
养眼饺子是北京的名医小吃，是转民食品中的好食物。这东西的头像两只眼睛一样小，所以又名养眼馒头。饺子虽小，但填充物多种多样，受到了人们的喜爱。清代康熙皇帝因吃了两岸饺子而闻名。相传，清朝康熙皇帝曾在前门外品尝过回民羊肉包装用羊眼儿黑麦面包。康熙皇帝向右看也看不到“羊眼儿”，于是对张龙说：“为什么羊眼儿？”他说：“按你们说的回去，罪不蒙。吃的不是羊眼儿，而是做得更精致，包的个头有点小羊眼儿，所以叫‘0x4e 3d’饺子。”康熙尝过两种后，觉得味道很好，于是说：“我觉得羊眼儿黑麦面包很好，经常送到宫殿里，在内务部能开银。”从此，羊眼儿黑麦面包就赢得了北京城的美誉馆长
馆长在北京的零食中认为是廉价的绝对大众化。这种纯粹的北京风格的真正土产，几年来在集市和庙会上，尤其是北京的夜市上，它唱铸造不可缺少。吃灌肠不理会消除饥饿，只不过是品尝它的味道，品尝它的果味。馆长在明朝开始遗传。《故都食物百咏》这样提到油炸灌肠。“猪的肠子是暂时的月亮，辣大蒜的咸盐是美丽的。”腐油腥味的拉瓦味道，嚼化门也很可惜。点击老北京街上总有经营这种食品的小贩。圣经说：“我的天啊，我的天啊。”斜阳巷要把几只炸飞，或者包饺子碟子，给有特殊味道的孩子买。
灌肠
大肚是新鲜的牛肉梨(见牛百叶和肚领)，或者新鲜的羊肚洗净后切成块，在沸水中炸，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜、洋葱等拌好的调料吃，咸咸咸鲜，味道鲜美。暴饮是天津和北京的风味小吃中的名菜，大部分为回族同胞运营。暴病在青年乾隆时代也已有记录。过去和现在，每当秋天和冬天开始的时候北京的清真餐馆和摊贩就会暴增。北京天桥有“基爆石”，门框胡同有“背后梁”，“裴彭彭”、“背后湾”等最有名。
炒肝
炒肝是宋代民间食物“煮肝”和“炸肺”开发的北京零食，是以猪肝、大肠等主材料、大蒜等为辅料混合淀粉制成的北京零食。第一次吃干炒的时候，要求沿着碗周围蜷缩起来，和小饺子一起吃，但是现在没有吃太多的干炒。前门玄举在清朝同一年，如何制作鲜鱼口胡同的鲜菊发明炒肝，现在，仙居将被视为扰乱肝脏的肠子。那一年慈禧太后也突然想尝尝炒鱼干的味道，尝尝那个味道也没关系。虽然受到了称赞，但据说去除心肺可能会更好。金口玉小人物怎么能违反命令。从此，老北京人多休息语言—— 北京的扰子，心脏肺少。
沙丁鲨鱼
沙丁鱼是北京特有的炒面食物。烤后的摊位颜色深黄色，黄绿色相辉，柔软的食物，柔和的味道。制作过程中烹饪用炒菜兼用。疙瘩的颜色是黄绿色，加上绿叶新鲜蔬菜。吃起来柔软有力，嚼起来越香。民国初年和平门以外琉璃厂，有一家叫“光复馆”的家庭餐室，主人是一位姓穆的老妇人，和女儿在一起，是每天的卖点。穆我们的姑娘因为和好的面条卖不出去，把面粉揉成小块，他们把这煮好的沙丁鱼、切碎的蔬菜、肉炒成晚餐，很凉爽，还有一股咬痕，味道很好。万德吾皇
奶酪
奶酪是发酵的牛奶产品，由与普通酸奶特性相似的发酵过程制成，含有可以健康的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更像固体产品，营养价值也高很多。就技术而言，奶酪是发酵牛奶。营养上的奶酪是浓缩的牛奶。清朝东安市场内有一家“丰盛的公共”奶酪店，主人是满族郑黄旗人。他自力更生，在乡村的乳牛场工作，在清宫食宿的一位伟大的老师教了他做奶酪的秘方。于是东安市场内专门租赁奶酪的卖场开业了。从此北京城内将专门经营奶酪的奶酪分成两半，向街上来往的小贩批发奶酪。
糖卷果
糖卷果在北京的零食中也是比较有名的零食，中国和外国朋友尤其受女性朋友的欢迎。糖果虽然叫零食，但它是名副其实的药膳。从朱笔可以清楚地看出，山药营养丰富，蛋白质、纤维、维生素丰富，是中药材的传统药物。中药是山药温味甘、无毒、脾肺、补中益气、脾胃、长肌肉、腹泻和脾活化、固体整理、益肺等功能，红枣是更民间的营养补充品。
驴打滚
也称为豆面汤，是北京零食比较古老的品种之一，其原料用黄米粉加水蒸熟，揉面的时候更柔软，还把大豆炒成粉末，制作时蒸的黄米粉蘸上豆粉，揉面后，将豆沙(红糖也可以使用)卷成大小相同的小块，切成小块，然后撒糖制成味道据说它是香，甜，粘，还有丰富的豆粉香气。
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