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9月27日，贵州酒店集团培训学院挂牌仪式暨黔菜发展论坛在贵州国际会议中心举行。
贵州酒店集团培训学院挂牌，意味着贵州酒店集团在专业化发展道路上更进一步，贵州酒店集团培训学院将担当和发挥酒店业职业发展中心的角色，做好贵州酒店集团人才队伍培训，助力集团业务管理标准化体系的搭建，努力将贵州酒店集团打造成具有国际化水平和贵州特色的“西部领先、全国一流、世界知名的大型酒店集团企业”，成为“提供一流酒店服务，引领贵州服务业高质量发展”的酒店集团公司，推动行业标准化建设。
挂牌仪式上，贵州酒店集团培训学院与贵州旅游协会饭店业分会、贵州黔菜文化研究会发布“美味黔菜·香飘世界”联合宣言并签署战略合作备忘录。
三方认为黔菜作为中华美食代表之一，承袭多民族的文化交融，凝结着劳动人民的智慧结晶，拥有独特的魅力和深厚的文化内涵。黔中大地，青山绿水，为黔菜食材赋予了天然绿色的基因，中国缩影，贵州精神，为黔菜出山提供了千载难逢的机遇。三方宣布共享资源、携手同行，克服疫情影响，提振行业信心，共同探索制定黔菜标准，创新研发黔菜新品，宣传推广黔菜文化，共同维护黔菜绿色、生态、健康形象，推动黔菜名扬天下，香飘世界。
贵州酒店集团党委书记、董事长、总经理祝胜修在黔菜发展论坛主旨演讲中说，黔菜发展正蓬勃向上，数据统计显示，仅在津京冀地区，与黔菜相关的经营门店已达4000家，酒店集团作为贵州旅游展示的名片，将不断向国内国外优秀的企业学习，致力于开发和推广黔菜，建立黔菜标准，带动产业良性循环。
上海世茂酒店管理有限公司餐饮总监王青松就不同菜系推广经验对黔菜发展的借鉴意义做了演讲。他认为，要让黔菜成为更多人追逐的时尚菜品，就要研究80、90后饮食喜好，把地方菜精细化，从餐厅取名、菜品名称到餐厅环境及氛围的打造、品牌建设和推广，都需要做精细。此外，不同的菜系融合，也是当下比较流行的饮食趋势，服务的仪式感也需要打造和用心。
黔菜如何赢得更广泛人群的胃？“少而精”“传承和创新”“用餐喜好”“仪式感打造”“讲故事”“跨界和品牌打造”等关键词都被与会嘉宾广泛提及。贵州饭店行政总厨、秦立学技能大师工作室负责人秦立学认为，对外宣传、人才培养和文化挖掘是当前黔菜发展最迫切的任务，要让黔菜出山，必须改变现在行业内重经营轻研发的现状。
未来，贵州酒店集团培训学院将广泛联合专家、企业和行业协会，培养黔菜人才，建立黔菜标准，研发新品黔菜，讲好黔菜文化故事，做好黔菜宣传推广。
贵州日报当代融媒体记者 高艳飞
编辑 罗昌
编审 孙晓蓉 田菊
共探黔菜发展之路 推动黔菜香飘世界！贵州酒店集团培训学院挂牌仪式暨黔菜发展论坛举行
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