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哈喽！大家好！我是爱美食的奶爸！关注我了解更多好吃有趣的美食！
再过几天的时间就到了大雪节气了，天气真的冷了，早出晚归的小伙伴们注意保暖。早上趁孩子和妈妈还在熟睡的时候我去菜市场转悠了一圈，买了一些鸡架和大白菜，还有别的蔬菜，今天晚上等孩子妈妈下班回来，改善一下伙食，孩子她妈工作一天也怪辛苦的，我必须认真做饭。
鸡架大家一般都怎么做？没错！当然是炸着吃了，个人认为这是鸡架最好吃的方式了，鸡架洗干净加入调料，裹上面粉，油锅中一炸，撒上孜然和辣椒，别提有多香了！说的我都流口水了。当然，只吃肉肉是不行的，要荤素搭配才完美，所以我还准备炒个爆炒大白菜，辣味的，这道菜关键在于火候，必须要大火才能炒的好吃！说了这么多，那么我们操作今天的美食吧！
香酥炸鸡架
用料：
鸡架、葱、姜、面粉、盐、白糖、生抽、蚝油、孜然面、辣椒面
做法：
1、把解冻好的鸡架放入清水中，泡上一会儿，除去多余的血水，然后清洗干净，控干水分。把葱姜都清洗干净，切成碎末。
2、把处理好的鸡架放入到一个大一点的盆中，方便一会儿搅拌，往鸡架上加入葱花、姜末、生抽、盐、白糖、蚝油，搅拌上大约10分钟，搅拌至调味料完全融化，腌制上30分钟，然后再搅拌一下，再腌制上30分钟。
3、腌制好的鸡架上加入面粉，然后搅拌均匀，面粉不要一次性加入的太多，要先加入一少部分，搅拌均匀，再加入面粉，这样搅拌的比较的均匀，搅拌到鸡架上面粉比较的粘手就可以了。
4、起锅烧油，油要多放一些，这样炸制的时候受热才比较均匀，等油温大约五成热的时候下入鸡架。
5、中火炸制，如果油比较少，可以用勺子往露出油面外的鸡架上浇油，炸制鸡架变颜色，外表的面糊变得酥脆即可，如果拿不准可以捞出一个尝一尝。
6、再出锅装盘的鸡架上撒上孜然和辣椒面，就可以开吃了，小心别烫着嘴了。
爆炒大白菜
用料：
矮白菜（不是圆白菜）、生抽、辣椒、盐、蚝油
做法：
1、首先将白菜最外面的几片叶子去除，让后将白菜叶子的部分，用手撕成几大块，白菜帮的部分用刀切成小一点儿地块。
2、准备一锅热水，水开后锅中加入少量的食盐，加入处理好的白菜焯水，大约焯上30秒，时间久了就没有什么嚼劲了。
3、起锅烧油，最好要用铁锅，不粘锅炒不出那种味道，油热加入干辣椒，接着加入大白菜，快速的翻炒，全程中大火炒制。
4、把白菜翻炒均匀，加入香醋翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至快没有汤汁。
5、接着再加入食盐，翻炒几下，最好加入白糖和蚝油，翻炒均匀即可。
6、这道爆炒大白菜，全程一定用中大火，要用铁锅炒制，才好吃。
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