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哈喽，大家好，日常生活中，很多人喜欢吃鱼，那么，小编今天给大家分享一个煎鱼的小技巧，无论是煎什么鱼，只要是用这种方法就不掉皮，不粘锅，方法非常简单，赶快一起来看看怎么操作的。
今天小编选的是鲳鱼，肉质鲜嫩比较薄，但这条鱼呢，是在冰箱里冻过的，这个肉质还有点硬，所以我们切记不要煎冰冻的鱼，一定先把这个鱼给它化开，不然的话很容易掉皮又粘锅。
解冻之前，把鱼上面涂上一层食用盐，在盆里倒入凉水，把这鱼给的化开，加食用盐可以帮助鱼快速的解冻，切忌不要加入热水，那样会使鱼肉变得很糟烂，没有韧劲。
解冻好的鲳鱼去除内脏和鱼鳃，好多朋友都说，这个鲳鱼是海鱼，比较腥，还不入味，那下面这个小技巧会改变你对鲳鱼的看法。
首先，我们用刀给它横着划上几刀，因为这样，不管在煎的时候还是在腌的时候会非常的入味，再竖着切上几刀，这样就成了一个小方块。
反过来，用同样的方法在鱼背上划上几刀，一定要注意的是，一定不要切断。
把鲳鱼放到碗里加料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，姜片，葱片，反正面给它涂抹均匀，腌制半个小时，让它入一下味。
腌好的鱼，不要直接下锅煎，我们给它涂上薄薄的一层淀粉，再用你干净的小手给它按摩一下。
然后在锅里倒一些食用油，油热了之后，我们把油再给它放回碗里，再锅里加入少许的食用油，这个时候就可以把鱼放进去了，用这种方法可以使鱼皮快速收紧，减少破皮和粘锅的现象，给它翻过来再煎另一面。
大家可以看一下这个鱼皮真的非常的漂亮，鱼里面加淀粉可以使鱼肉外酥里嫩，我们一定要小火慢煎，因为这个鲳鱼呢，鱼皮非常的薄，煎到外皮酥脆，翻转个两三次面就可以出锅了。趁热撒上一点辣椒面，少许的花椒粉，喜欢吃香菜的，可以在上面放点香菜给它点缀一下，这样一道香煎鲳鱼就做好了，外酥里嫩特别的好吃，非常入味。
煎鱼不粘锅，不掉皮的这个问题就解决了，吃起来的口感是有点烧烤的味道，一点都不会感到腥，并且这种方法煎出来的鱼非常的漂亮。
好了，今天的分享的这个煎鱼的小技巧就到这里了，喜欢吃鱼的，赶紧在家试一下吧，感谢您的观看，我们下期再见。
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