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酱猪蹄
食材：猪蹄1对，食盐，冰糖，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陈皮，豆蔻，草果，香叶，白糖。
做法：1.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行氽烫，5分钟后取出沥干备用。
2.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香。
3.下猪蹄并同时烹入料酒，加入生抽和老抽，用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。
4.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖，大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右。
5.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。
麻辣卤鸡爪
食材：鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量
做法：1、鸡爪洗净备用。
2、准备卤三国的配料和生姜汁备用。
香料是卤三国祖传配方的46味中草药以及常见的家常配料，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3、鸡爪逐个剪去指甲备用。
4、将鸡爪剁两开备用。
5、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6、将过水的鸡爪捞出备用。
7、炒锅放油，下入香料炒香。
8、为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9、加入适量清水。
10、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤三国卤水味道和色泽。
11、放入飞水后的鸡爪。
12、大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
卤水猪耳朵
食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐、料酒20ml、葱姜。
做法：1、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
2、老卤放入锅中小火加热化冻。
3、再加适量的清水放入猪耳朵。
4、再加入卤炖料包。
5、加入葱姜。倒入黄酒。
6、再加入老抽。再加入冰糖。
7、大火煮开后撇去浮沫。
8、小火卤煮40分钟后加入盐调味。
9、关火后加盖焖至20分钟。捞出稍冷切丝即可食用。
卤味花生
食材：花生仁，油适量，盐适量，五香粉适量。
做法：1.备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅。
2.加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀。
3.设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。
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