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面条，是大家喜欢的主食之一，做法多样，无论是炒的，汤的，拌的；配菜丰富，口味也随意，香辣的、酱香的、麻香的，或是葱香的，快手简单，一直以来深得大家喜爱。我家宝贝对面条，无论是哪一种做法，来者不拒，都会吃得津津有味。江苏天气进入了“烧烤”模式，热的没胃口，如果你每天也为吃什么而完愁，那就来一碗面条吧，不知道这一份青椒肉丝面，你是否会喜欢呢？
在夏天，薄皮青椒盛产，也是大家喜欢的蔬菜之一，青椒炒肉丝是家常下饭菜，鲜美开胃，无论是家庭小菜还是饭店里都很受欢迎，特别是生日宴上的主食是面条，都会有青椒炒肉丝，装一碗面条，夹上青椒炒肉丝，拌一拌，爽口味美，青椒辣味不重，老少皆宜。
青椒炒肉丝可以带上几个红椒搭配，这样色香味俱全，家里没有红椒了，几个青椒是从婆婆家带来的，切的时候不要带上辣椒筋，就不会太辣了。也可以用甜椒来炒。这一次我配了一些豆干，这样营养丰富，接下来分享做法。
青椒肉丝面
食材：薄皮青椒80克、猪前腿肉150克、面条200克
配料：豆干80克、洋葱适量、蛋清20克、小麦淀粉少许、生抽2汤匙、老抽少许、料酒少许、香醋少许、精盐3克、菜籽油适量
做法：
1、猪前腿肉，带些肥肉，这样炒出来的肉丝更香。加入淀粉、蛋清，少许菜籽油抓匀。加入少许素油拌过的肉丝可以锁住它的水分，炒制出来鲜嫩可口。
2、备好洋葱丝，青椒丝，豆干。豆干就是豆腐干，没有可以不放。因为有了青椒我没有放生姜，姜与辣椒属辛辣食材，都可以去腥，我就少放了生姜。
3、炒肉丝。锅中入油略比平时炒菜多一些，炒香洋葱，把肉丝入锅翻炒至变色后，加入生抽、老抽、料酒炒匀。小提示：火大一些，翻炒要快，这样炒制出来肉丝嫩口。
4、加入青椒与豆干翻炒均匀，加入精盐，少许香醋炒匀，喜欢鸡精可以在这一步放一些。炒匀后即可出锅。加香醋可解腻。只加少许，吃不出酸味来。还可以加少许糖提鲜。喜欢更辣的加些豆瓣酱，口味随喜好而调。
5、煮面条：面条是现压制的面条，我们叫水面，挂面也可以。煮水面时水要宽。水开后，加入少许盐，加入面条，煮至带点硬心时即可捞出。如果小孩子吃可以煮软一些。煮面条时防溢锅，可以加少许冷水，再次滚开，有二次差不多了好了。
6、取面碗，装上面条，加上青椒肉丝即可享用了。可以捞出来与青椒肉丝拌着吃，喜欢带汤的可以装上面汤，或是淋入凉白开水，那也是很完美的。小编今天就试了，加面汤或是凉白开水都很好吃。喜欢咸一点可以在汤中滴入一些生抽。无论是一个人或是三个人，炒一碗肉丝，煮一份面条，是不是简单味美？
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