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有机土豆是指在有机农业制度下种植的不使用农药、化肥化肥等化学肥料，并遵循自然生长规模的土豆。土豆的学名是马铃薯。肉白色或黄色，淀粉含量高。口感脆滑，营养丰富。在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆营养丰富，容易被人体消化吸收。他们在欧美享有“第二面包”的称号。黄皮土豆皮深黄色，内色浅黄，淀粉含量高，口感好。有机大豆中蛋白质含量高于大豆，后者最接近动物蛋白。有机土豆具有减肥、预防中风、健胃健脾的作用。下面小编带大家了解影响有机土豆产量的因素，希望对大家有所帮助。
一、有机土豆品种
由于土豆在喜绿品种间杂交并不困难，而且块茎可以用于无性繁殖以保持遗传稳定，所以土豆品种实际上是杂交种。自20世纪以来，由于野生和栽培品种的广泛使用，许多新品种已被培育出来。土豆按皮色分为白、黄、红、紫等品种；按薯块颜色分为黄、白两个品种；按形状分为圆形、椭圆形、长管状和椭圆形。在栽培上，块茎成熟度一般分为早成熟、中成熟和晚成熟。从出苗到块茎成熟的天数分别为50-70天、80-90天和100天以上。根据块茎休眠期的长短，可分为无休眠期、短休眠期约一个月和长休眠期超过三个月。20世纪60年代以前，旧的农作品种因病毒性疾病而严重退化，逐渐被新引进的新品种所取代。早熟品种主要分布在长江中下游和华北平原，中晚熟品种主要分布在东北、西北和西南山区。
二、有机土豆高效栽培的环境因素
1.温度：有机土豆生长发育需要较凉爽的气候条件。这是因为土豆起源于高山地区南美洲安第斯山，平均温度为5-10摄氏度。块茎播种后，10厘米土层温度达到7-8摄氏度时，芽可以生长，10-12摄氏度时，芽可以生长并很快出土 。播种早的土豆出苗后常常遇到晚霜。当温度降到0.8摄氏度时，幼苗遭受冻害，当温度降到2摄氏度时，幼苗遭受冻害，部分茎叶死亡。但是，当温度升高时，新的茎和叶仍然可以从节中排出。植物生长的最佳温度是20-22摄氏度。当温度达到32-34摄氏度时，茎叶生长缓慢。生长完全停止在40摄氏度以上。当温度低于1.5摄氏度时，茎被冷冻，当温度低于3摄氏度时，茎和叶都被冷冻致死。开花的最佳温度是15-17摄氏度，但没有低于5摄氏度或高于38摄氏度的开花。块茎生长发育的最佳温度为17-19摄氏度，低于2摄氏度或高于29摄氏度时停止生长。
2.水分：有机土豆要有足够的水分，以达到高产。土豆植株每千克干物质消耗大约708克水。仅种薯中的水分就足以满足发芽期生长的第一阶段。但是，如果土壤中不含易被根系吸收的水分，根系就会伸长，芽也会缩短，因此无法出土。因此，种子萌发期需要足够的土壤水分，播种必须保持种薯下面士壤湿润上面土壤干爽，以保证及时出苗。
技术要点。苗期需要适当的土壤水分，前半部分应保持适度干燥，然后保持湿润。原则是不干旱，不浇水。幼苗出苗后，光合生产力较湿态提高11%-16%。与长期干旱相比，净光合生产力提高了45%-50%。在生长初期，水分应充足，占饱和持水能力的80%。在土豆生产的后期，要控制好土壤水分，不能过多。灌溉时要注意排水，或进行高垄栽培，以免后期土壤水分过多，造成土豆窒息腐烂。
3.土壤：有机土豆对土壤适应性广。最适合土豆生长的土壤是龙虾。因为块茎生长在土壤中，有足够的空气，呼吸可以顺利进行。轻质壤士不粘，更肥沃，透气性好，有利于块茎和根系的生长，同时也增加淀粉含量的作用。在这种土壤中生长的土豆，一般发芽快，出苗整齐，块茎表皮光滑，块茎形状正常。土豆生长在粘性土壤中，最好在高垄上种植，这样有利于排水和通风。由于这种土壤具有很强的保肥保水能力，只要排水畅通，土豆的产量往往很高。这种土壤的主要管理点是耕作、除草和土壤耕作，以保持肥料。因为这种土壤的保水性和肥力最差。种植应水平种植，播种深，不宜浅栽、垄栽。
由于垄作降雨大，砂土被冲走，块茎、匍匐茎容易外露，不利于土豆生长，增加了管理难度。砂质土土豆块茎整齐，表皮光滑，形态正常，淀粉含量高。在酸碱度为5.6-6的微酸性土壤中很容易收获土豆。在种子萌发过程中，土壤疏松和通风是必需的，而土壤表面结瘤则影响根系发育，延缓幼苗的出苗。在第二和第三生长阶段，土壤要求干燥和湿润，土壤经常疏松和渗透，有利于根系扩张和生长。如果土壤被压实，将导致植物矮化、叶卷铍和弱枝势。对于碱性土壤，土豆应种植有抗性品种和酸性肥料。因为在偏碱性土壤中，放线菌活跃，马铃薯易感染疮痂病。
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