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记得小时候,生活在农村,物质条件匮乏,更没有大型超市和很多的零食去选择,那时候最馋的就是罐头,罐头里水果的鲜味,还有汁液的甜味,喝一口,从舌尖流到口腔,再蔓延到胸腔,那种欢快和幸福感陪伴着我在农村的童年的生活。然而罐头也不是平时想吃就能吃到的,记得有一年夏季,感冒,特别想吃罐头,姥姥给我买了罐头,然后在屋后抽了井水,把罐头放进去冰镇着,凉透之后再拿出来吃,吃进嘴里清清凉凉的,沁入心脾,特别舒服,之后感冒也就好了。
随着年龄逐渐增长和生环境的变化,好像我们越来越注重健康,不喜欢油炸食物,不能吃添加剂防腐剂过多的食物等等,可是生活中,有多少食物是纯绿色无公害的呢,流量蔬菜,水果都离不开农药化肥,真正的有机,我们能吃到多少?
说起罐头,很多人谈之色变,喜欢他的口感,但放弃他的原因是觉得保质期时间过长,会有过多的添加剂或不再新鲜,但是我感觉其实罐头和许多零食相比,都算得上健康食品了,食材经过高温灭菌之后再抽真空密封,隔绝了外界的空气和微生物,并不太需要靠添加剂来防腐。它只是一种可以长久保鲜的水果储存方式。可以室温保存,冷藏后效果更好。
为了保证罐头的新鲜,生产厂家会选用当季成熟的水果进行采摘,精挑细选,严格用料,保证水果新鲜且品质优良,从原材料经过加工处理,采用巴氏杀菌法蒸煮,不添加香精和增味剂,也没有防腐剂,在罐装的金属罐中,采用密封杀菌方式达到商业无菌的要求,在尽最大可能保证营养不被破坏的同时,杀灭了产品自身带有的微生物,同时蜜蜂使得外界微生物无法进入产品内部,从而实现长时间的保存。
罐头食品从新鲜原料到成品,只有很短的时间,杀菌过程能及时停止食物的化学反应,使食物的营养成分保留在新鲜状态,所以说它能够长期保存的主要原因依赖于真空密封和严格杀菌,灭菌后的食品在真空状态下能防止外界细菌进入,所以罐头一般是不需要加入防腐剂的。
黄桃罐头中的营养成分并不比新鲜的水果差,在罐头的加工过程中,营养流失小于日常烹饪,它含有维生素c,人体必须的纤维素,胡萝卜素,番茄黄素等多种微量元素如硒,锌含量都是比较高的,而且口感上也是甜多酸少,味道清香,还有通便排毒的功效。
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