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冬至为什么吃饺子？据说这种习俗是为了纪念医圣张仲景。
张仲景（约公元150～154年——约公元215～219年），名机，字仲景，东汉南阳涅阳县（今河南省邓州市穰东镇张寨村）人。张仲景编著的《伤寒杂病论》集医家之大成，它确立的辨证论治原则，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在。
《伤寒杂病论》中有一方剂祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。祛寒娇耳汤是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，煮熟之后切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。这也是人们吃饺子时常说的“原汤化原食”的由来。
张仲景任长沙太守时，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。
其返乡之时正值隆冬。张仲景看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。张仲景很是难受，于是反复研究，研制出了可以御寒的食疗方子“祛寒娇耳汤”。
张仲景叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子，支上大锅，为穷人舍药治病，开张的那天正是冬至，舍的药就是“祛寒娇耳汤”。张仲景让徒弟给每人一碗汤，两个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，冻伤的耳朵很快都治好了。
后人学着“娇耳”的样子做出了饺子，也叫扁食。为了纪念张仲景，于是北方人民冬至这天都要吃饺子了，甚至有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
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