提示：本文共有 1093 个字，阅读大概需要 3 分钟。
大家好我是烟台的田农嫂，喜欢享受美食，热爱制作美食。每到秋天，田间地头，庭院墙头丝瓜是一道非常靓丽的风景线，金灿灿的丝瓜花开满田间庭院，一串串的丝瓜挂在丝瓜秧上，非常招人喜欢，丝瓜浑身是宝不但好看还好吃，最经典的做法就是丝瓜炒蛋，但是丝瓜唯一的缺点就是做不好容易氧化发黑，今天给大家分享：丝瓜炒鸡蛋很多人第一步就错了，难怪丝瓜发黑鸡蛋发硬不鲜香嫩滑，喜欢我的文章就关注+点赞分享+收藏支持支持吧
丝瓜炒鸡蛋万万不要直接下锅炒，牢记6点，保证丝瓜不黑鸡蛋嫩滑。准备的食材丝瓜，鸡蛋，葱，姜，蒜，首先把丝瓜洗净去皮，放清水中清洗，防止氧化变黑
第一：洗好的丝瓜切记不要切的时间太长，太长容易变黑，丝瓜可以切片，也可以切成滚刀块，个人认为，切片熟的快，切好的丝瓜撒入盐腌制三分钟，盐会在丝瓜表面形成保护膜，所以到预防氧化变黑的效果，很多人这一步省了，丝瓜炒鸡蛋很多人第一步就错了，难怪丝瓜发黑
第二：鸡蛋打进碗中加适量盐入味，多搅拌一会，充分把蛋清，蛋黄搅拌均匀，融合一起，静置三分钟，想要鸡蛋嫩滑，这一步也很关键
德国美利亚硅胶铲子不粘锅专用铲家用炒菜硅胶锅铲套装耐高温汤勺¥29.9淘宝月销5764购买第三：锅中加油，油冒青烟倒出热油加凉油，热锅凉油鸡蛋不粘锅底，鸡蛋一旦粘锅底了，必然不嫩滑，发硬老了，影响口感，一面定型快速翻炒至全部定型盛出，时间不要太长，太长鸡蛋就不嫩滑，不鲜香了
第四：锅中水烧开，放进腌制的丝瓜，加几滴花生油锁住水分，杀水的时候加盐了，盐让丝瓜的颜色更加鲜艳，油让丝瓜在鲜艳的同时更加有光泽，是菜品做出的时候光亮诱人，焯水的作用就是让丝瓜炒的时候受热均匀，减少丝瓜在锅中时间，焯水的时间20秒就好
第五：热锅加油，油热放葱，姜，蒜爆香，丝瓜焯水最好是另一个锅，爆出香味捞出丝瓜，快速翻炒，目的都是为了减少丝瓜在锅中时间，防止氧化变黑
第六：翻炒均匀的丝瓜紧接着倒点水，这水就是焯丝瓜时的汤，这样做出的丝瓜炒蛋才原汁味美，这个方法也是一个28年大厨告诉我的秘密
章丘手工铁锅官方旗舰老式圆底炒锅不粘家用大勺炒菜锅燃气灶适用¥119淘宝购买第六：然后我们倒进炒好的鸡蛋花，调味蚝油，白糖，生抽，鸡粉，盐就不要加了，腌丝瓜的时候，炒鸡蛋都加过腌，翻炒均匀，加香油，快速出锅，丝瓜炒鸡蛋万万不要直接下锅炒，牢记6点，保证丝瓜不黑鸡蛋嫩滑
小伙伴们，你们学会了么？你有更多丝瓜炒鸡蛋的窍门么？欢迎踊跃到下方评论区评论，让更多人因你而精彩，喜欢我的文章就关注我吧，关注看详细制作视频，感觉我的内容能帮助到别人，动动你的发财手分享出去，点赞，收藏会给我最大的动力，谢谢大家收看，欢迎收看下期美食
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“丝瓜炒鸡蛋很多人第一步就错了 难怪丝瓜发黑鸡蛋发硬不鲜香嫩滑”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
