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腊八节，俗称“腊八”，是中国民间重要而古老的一个传统节日，因此千百年来在民间一直流传有六个故事。具体都是哪些，我们接着来看。
传说一
话说当年秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮全靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死在长城工地上。有一年的腊月初八，无粮吃的民工们合伙弄了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，但最后还是饿死在了长城下。
所以为了纪念饿死在长城工地上的民工，人们每年腊月初八便会吃“腊八粥”，以示纪念。
传说二
来自于“赤豆打鬼”的风俗。
传说上古五帝之一颛顼氏的三个儿子，死后变成了厉鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍迷信，害怕鬼神，认为大人小孩身体不适得病，都是由于疫鬼在作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，唯独害怕赤（红）豆，故有“赤豆打鬼”的说法。
所以，在腊月初八这天，便以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
传说三
起源于元末明初时期。
话说当年朱元璋遭贪官陷害，落难在大狱里受苦，当时正值寒冬，又冷又饿的朱元璋竟然从大狱的老鼠洞里刨找出了一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。随后，朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正好是腊月初八，所以朱元璋便将这锅杂粮粥唤为了腊八粥。美美的享受了一顿。
后来朱元璋平定天下，成了大明朝的开国皇帝，为肃清天下所有贪官，纪念自己在大狱中的那个特殊日子，便把这一天定为为了腊八节。以后每逢腊八节，不但要吃腊八粥，还要处决一批贪官。
传说四
相传古时有对老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下了一笔大家业。可他们的宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快就败光了家业。
到了腊月初八这天，小俩口饥寒交迫，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅由大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是说“吃顿杂合粥，教训记心头。”
这顿粥让小俩口改掉了恶习，走上了正道。靠着勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人而沿用的。
传说五
佛教的创始人释迦牟尼，早年是位王子，后出家修道。起初并无收获，后经过六年苦行，终于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行时间中，他每日仅食一麻一米。
后人不忘他所受的苦难，于是便在每年的腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。
“腊八”是佛教的盛大节日。解放前各地佛寺会在当天作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。
据说有的寺院还会在腊月初八之前，由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥，散给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人又把它唤作“佛粥”。
传说六
出于人们对忠臣岳飞的怀念。
话说当年，岳飞率部抗金打到了朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，百姓纷纷前来送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，最终大胜而归。这一天正好是腊月初八。
岳飞被秦桧构陷害死后，人们为了纪念他，所以每到腊月初八，家家户户便会以杂粮豆果煮粥，终成习俗。
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