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怎么做回锅肉好吃呢？回锅肉是否真的需要回锅再煮下呢？想必大家对于回锅肉应该也会有这方面的疑问的吧，下面小编带大家来了解下关于回锅肉这道食谱，学习下怎样炒川味回锅肉？回锅肉的做法：原料：五花肉，青蒜，红椒，甜面酱，酱油，料酒，糖，豆瓣酱，豆豉，姜片，葱段。做法：1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟，捞起用冷水稍浸，沥干。2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。3、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油。4、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙，炒出红油。5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可出锅。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
是否回锅煮？当然不是这样的，其实美味回锅肉的回锅一词只是一种说法而已，或者说是由于历史故事导致的原因，但回锅肉确实是非常好吃的，如果想要做好回锅肉的话，技巧是必要的，但不需要回锅再煮的做法！煮好的猪肉要冷却后再切，否则易碎。如果时间匆忙，可用自来水冲凉。应该先尝一下豆瓣的咸度再确定用盐量，否则容易使菜品过咸。甜面酱先用水按1∶2的比例进行稀释后再使用。甜面酱和酱油主要起调色和增香的作用，因此适量添加即可。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
回锅名字的由来：传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代，回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。如果说目前还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同；那么，明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征。明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍（切片），投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
怎么炒川味回锅肉呢？大家知道哪些比较好吃的回锅肉的做法呢？今日小编整理四种做法，大家不妨跟着一起来学起来，平常自己也是可以动手做看看的！回锅肉的做法：做法一：怎样做回锅肉？将青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片备用；锅中烧热适量的油，先放入豆干过油至回软后连油一起盛出，再补入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下；接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜绿翻炒，起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
做法二：肉冲净，冷水入锅煮20分钟，捞出，待冷却后切成2mm左右的薄片；青（红）椒洗净去籽切块，青蒜洗净切段；炒锅入油，先倒入肉片翻炒，见肉片打卷时放入青椒炒数下，盛出；用锅中余油，将甜面酱、豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精调匀；再倒入肉片和青椒一起翻炒，然后起锅前加入青蒜，待香味散出即可成盘食用。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
做法三：怎么制作回锅肉？把肉洗净放入开水锅里，放姜、适量花椒，煮20分钟左右，捞出晾干水汽切片。锅里放少许油，放入肉片，加微量的盐，小火炒至肉微卷。把肉用锅铲刨到一边，利用锅里剩余的油把炒甜面酱和豆瓣豆豉炒香。再把肉翻过来一起炒。加入蒜苗翻炒几下就可以起锅了。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
做法四：将五花肉切厚片、姜切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜头切片、葱切段备用；将黑木耳切片入滚水锅中汆烫后盛盘备用；起锅热油，放入五花肉片炒香后盛出备用；原锅保留余油，加入姜片、辣椒段、蒜头片爆香，再加入黑木耳片、五花肉片、甜面酱、酱油拌炒均匀。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
菜品特色：回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜。猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。(最有用的美食介绍，最感人的美食故事 ，每天更新的文章，如果你喜欢，请关注文章，看完记得点赞转发哟)
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