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我国课程最早出现于唐朝，在宋朝朱熹的朱子全书中,多次提及课程主要指过程及其进展。
我国幼儿园课程与教学的研究与编制始于清朝末期，1904年由张之洞的等人制定的奏定学堂章程，这是我国第一个学前教育章程，规定了保教的任务在于教导儿童,在发育期建起善良之规范。
张之洞
章程还规定了蒙养院设立与初等小学迥然有别。条目有游戏歌谣、谈话等等,要求游戏结合运动要是儿童手眼协调并发展操作能力。从上述规定可见我国第一个学前教育法规就明确指出了幼儿园的教育目标课程教学,内容及教育教学方法体现的重视儿童年龄特点,重视游戏兴趣体智德美全面的教育培养能力的。
早在清政府时期前两湖总督张之洞在湖北提倡兴办新式学堂，1903年湖北巡抚在武昌建立了我国第一所学前教育机构湖北幼稚园后来改名为武昌蒙养院,聘请了三个日本保姆。1905年湖南建立了湖南蒙养院,不少大城市都先后建立的蒙养院幼稚园，无论是公立的还是私立的所设置的课程与教学方法大致相似。还有外国人在我国教会托幼机构通过日常生活训练各种正常的行为各种卫生习惯以及各种技能，另外还有祈祷圣经,唱宗教歌的。这些反应了,西方教育思想和内容的渗透。
二十世纪二十年代至五十年代，随着社会的进步,美国起源的进步主义哲学和教育思想传入我国,我国幼稚园的课程和教学第一次出现了改革。我国著名学前教育家陈鹤琴1923年在南京创建了鼓楼幼稚园作为学前教育科学实验机构，借鉴杜威的教育理论结合我国实际对幼儿园课程的教学进行了一系列实验研究，终于设计出符合我国国情和儿童身心特点的课程和单元教学，为我国幼稚园课程和教学的发展作出了重大的贡献。
1929年，教育部中小学课程标准起草委员会审查通过，1936年加以修订，这是我国第一个在实验研究基础上产生的具有中国特色的全国性的幼稚园课程标准。陈鹤琴的教育课程教育思想在全国产生深远影响，甚至在陕甘宁边区也使用了陈鹤琴的中心课程和单元教学。
与此同时我国另外一位学前教育家张雪门,1917年在家乡宁波创办了西蒙幼稚园，1928年又在北京开办了一所幼稚园,张雪门几十年从事幼儿教育的实践与理论研究形成了行为课程理论:
他认为生活即教育，五至六岁的孩子在幼稚园生活的实践就是行为课程,即完全根据生活，从生活而来，从生活展开，也从生活而结果。
不同于受限于教材的幼稚园，张雪门的课程比较注重儿童的实际行为如扫地抹桌养鸡养蚕,瓜果蔬菜只要儿童自己能做就交给儿童自己去做。从行动中所得到的认识才是真实的知识，从行动中所发生的困难才是真实的问题，从行动中获得的胜利才真正驾驭了环境的能力。
他还指出幼稚园教育的性质和理想，它不是文化的点缀品也不是文化的橱窗,是在组织有计划的施行检讨中获得快乐圆满的境界,这才是幼教的最高理想。
张雪们认为幼稚园课程以直接经验为主，打破学科的界限，让各科目都变成儿童整体生活的一面，中心课程强调做中学，重视教师的指导和帮助，将儿童的活动纳入计划，使知识技能兴趣行为习惯态度都达到快乐圆满的理想。
张雪门的早期教育思想,对当时我国北方各省的学前教育产生了很大影响，对我国幼稚园的课程的发展做出了贡献。
南陈北张，从以上不能看出张雪门和陈鹤琴的教育思想都有对杜威教育思想的继承和发展。
二十世纪五十年代以后新中国成立后我国教育在全面学习苏联,在学前教育理论和经验的基础上对幼儿园教育进行了全面改革。要求幼儿园因对儿童进行初步的全面发展的教养,培养基本的卫生习惯保证儿童的身体正常发育和健康正确运用感官和语言的基本能力，增进对环境的认识发展儿童的智力，培养儿童的爱国思想,增强其创造力想象力和审美能力。
通过规程草案和教学纲要的颁布和实施，全面深刻的影响了我国幼儿园的教育教学，使我国的学前教育走上了以游戏为主导一作业教学为重要手段与日常生活相互配合的教育模式。新时期进入了有目的有计划有系统的体智德美全面发展的教育的时代对于我国规范幼儿园的教育推动幼儿园教育的发展,起到了迅速推广普及的作用。
这种学前教育理论中没有明确提出课程，但他们的作业教学或者分科课程可以使教师很容易的掌握教育内容帮助儿童系统的学习，由于当时的条件和认识水平，许多幼儿园都采取上课的方式进行教学，教师也注重那些容易见成效的各科的知识技能,忽略了儿童的游戏和自主学习以及各学科之间的关系,虽然教育专家都要求各科应当相互联系，保证儿童的全面发展但在教育实践中因为分科教学还是出现了教师分别教几门学科的现象。教学中教师控制过严儿童主动性不能很好的发挥，虽然不少幼教理论和实践研究上都做出了努力，但由于全国使用单一的课程模式使学生缺乏多视角多维度的探讨和思考。
改革开放后，我国提出了教育要面向现代化、面向世界、面向未来，随着西方教育学和教学理论与经验的研究，幼儿园的教学和课程改革也称为教学改教育改革的热点。
1981年，我国教育部颁布了幼儿园教育纲要提出幼儿教育总目标是对儿童进行体智德美全面发展的教育，为进入小学打好基础，幼儿园的教育内容和任务要求是通过游戏和上课、观察劳动，各种活动不可偏废。幼儿园设置的课本课程都各有不同的教学目的和作用，他们相互联系构成了一个统一的整体,由此全国幼儿园都根据上述文件的规定以进行全面发展教育为目标,游戏和生活活动、学科教学进行学前教育。
1983年起，在国外教育心理课程的理论影响下，幼儿园课程和教学有了新的发展，从分科课程研究到综合课程研究突破了长期以来我国幼儿园单一的课程模式,例如南京师范大学与南京实验幼儿园合作的幼儿园综合教育课；中央教育科学院与北京幼儿园合作的幼儿综合教育课程；上海长宁区幼儿综合性主题教育的实验；学前教育家陈鹤琴先生研制的中心制课程单元教学,在阔别了三十年后在南京鼓楼幼稚园重新启航。在南京师范大学幼儿园继续学科课程研究还出现了综合艺术教学、STS科学技术与社会以及特色课程，这些都呈现了课程多元化的繁荣景象。
三十余年的幼儿园课程和教学改革,使幼儿园的课程和教材产生了较大的变化，出现了从单一的课程模式向多元化的课程模式发展的趋向，确定了以社会需要和儿童发展为本促进儿童身体认知、社会性情感技能协调发展的理念。改变了教师灌输式的教学方式,儿童成为主动的学习者,实现了以儿童活动为主要方法的教学原则和方法,意识到创设良好环境使儿童相互作用、使儿童获得知识和社会性经验上的重要性。
在课程开发和教学改革的课程中还有一些问题:如怎样持续课程开发的量和质提高之间的关系？怎样正确看待课程的综合模式和学科模式？,怎样为儿童选择具有连续性又具有综合性的活动？尽量保持知识体系是拥有多种知识融合的学习内容？怎样保证儿童身心的整体和谐发展？怎样刺激促进儿童元认知能力的发展使他们有效的学习？怎样发展儿童的观察记忆想象思维注意等一般智力？怎样培养多元智能？
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