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菊苣菜本是大名鼎鼎的“药食两用”蔬菜，每当敲起键盘，我喜欢聊的就是菊苣菜的十一大功效和食补魅力，文章可谓匠心倾入，深感在为千家万户传播正能量。今天硬是不能写功效，同时还要求把菊苣的特点给朋友们讲明白，想想真是太难了。
菊苣菜是食材中的“蔬菜王子”，到达蔬菜巅峰靠的是独特营养物质和功效；咱们菊苣菜出身名门贵族，奉为比利时“国菜”，而长期生长于暗室环境，避光水培生长，人们又称它为“黑暗中的黄金菜”，仿佛“蔬菜王子”又多了一层神秘的面纱。
不负美食，作为吃货以及爱养生的朋友，让我们一同走进“蔬菜王子”-荣禹菊苣菜，掀起菊苣的盖头来。通过食用菊苣菜可以让我们以及家人的身体达到更好的状态，心生愉悦静好。接下来先从一个平淡又奇特的故事讲起吧。
菊苣菜诞生于比利时，传说1830年8月，比利时爆发了独立革命，10月底在布鲁塞尔郊外，有一位种植菊苣、卖菊苣根为生的农民带着家当离家逃避战乱，但是菊苣根带却带不走，他便在出门前把它们埋藏在地窖的土里。过了20多天，战乱过去了，这位农民回到家中，他打开地窖惊奇地发现被他埋藏在土里的菊苣根头部长出了白色的嫩芽，嫩芽顶部淡黄色，吃起来清脆可口，微苦带甜。他试着把这种新奇的蔬菜带到市场，没想到受到了大家的欢迎，从此比利时菊苣作为一个新的蔬菜品种就出现了。
说菊苣是比利时的国菜，不仅仅因为它是比利时农民培育出来的品种，而且它的历史和比利时王国的历史几近重合。菊苣菜出现于1830-1835年间，而那正是比利时脱离荷兰统治走向独立的年代，所以被奉为比利时“国菜”。
菊苣菜，登上“蔬菜王子”之巅，一览众山小，不仅仅因出身名门贵族，可贵的是其拥有真材实料，因其集美食以及药性为一身，是世界公认的碱性食疗保健蔬菜，被美国疾控中心公布为“世界十大营养蔬菜”之一，中国卫计委公布的101种“药食同源”蔬菜之一，是国际奥委会指定奥运会运动员的特供菜，你说牛不牛呢！
好的菊苣菜，颜值鲜嫩金黄、纯净；口感爽脆、解油腻；更为可贵的是其富有丰富独特的营养物质，一颗菊苣菜中富含丰富的碳水化合物、菊苣酸、蛋白质、膳食纤维，16种氨基酸、脂肪、维生素A、胡萝卜素、烟酸、叶酸、黄酮、以及钾、钠、磷、钙、铁、铜等几十种微量元素。
菊苣中含有一般蔬菜中没有的成分：苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素等，经多项资料调查显示，该类物质具有助于清肝利胆、开胃健脾、解酒护肝、减肥等作用，糖尿病人常吃可调节血糖，老年人的尿频尿急也可以得到缓解。说好不聊菊苣菜功效的，还是聊聊怎么吃吧。
菊苣菜诞生于比利时，兴于荷兰，被称为欧洲皇室用菜，既美味营养，同时可烹饪出多种风格的美味，如蘸酱生吃，可沙拉以及快炒、涮锅、煲汤、烧烤、摆盘等多种吃法。众多养生达人建议，生吃营养最高，这也是我的最爱吃法。吃皇室贵族蔬菜-菊苣菜，总有一种优越感，难道我就是大户人家吗，身份就这么暴露了！
今天，人们对健康的呼声越来越高，吃出健康来，是所有人的心声。菊苣菜，不仅仅是“药食两用”的养生蔬菜，同时已经成为一种健康时尚的生活方式。
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