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说起烙饼，做法有很多种。有起酥分层的酱香饼，有用热水揉面做的死面饼，香软但不筋道，适合包入紫薯馅或者豆沙馅，口感也非常不错。但是上班族的早餐，因为时间紧凑，我一般喜欢做发面烙饼，这饼又软又筋道，再来一杯牛奶或者豆浆，早餐轻松搞定，营养又美味，孩子老人都喜欢。今天给大家介绍的这款发面烙饼的做法非常简单，不用揉面，手不沾面，只需要筷子搅一搅，几分钟就能烙出松软可口的发面饼，放冷了也不会硬，作为早餐再适合不过了。
准备材料：面粉300克 鸡蛋2个 酵母4克 小葱（适量）
我烙饼用的面粉，不是高筋粉、不是低筋粉，是普通的中筋面粉。
先将鸡蛋磕入碗中打散，然后加入400ml温热水。（水温35°左右）
加入4克酵母，拌匀。（注意水温不烫手即可，不宜温度过高，高温环境容易使酵母菌失去活性，导致发酵失败，使烙出来的饼不松软哟！）
面粉里加入1勺白糖，拌匀。
加入蛋液，搅拌成糊状。
盖上盖子，放入蒸锅里发酵40分钟。（蒸锅里的水提前烧热至不烫手，关火。）
40分钟后，面糊蓬松里面有很多小气泡。此时加入少许玉米油，1小勺盐，葱花，轻轻拌匀。（上下翻拌几下即可，不要画圈搅拌，容易消泡，导致面饼不蓬松。）
锅里放少许油，刷匀。倒入面糊，提起锅体转几下，使面糊均匀摊开。（我用的不粘锅煎饼，不粘不糊，特别方便。）
盖上锅盖，小火煎3分钟。
待表面凝固，盖上盘子，倒扣锅体，翻面。
将另一面放入锅中，盖上盖子继续小火煎3分钟。
煎至两面金黄，起锅。
香软可口的发面烙饼就做好了，温胃养胃，营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：上班族赶时间，可以头天晚上把面糊调好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上，第二天早上，直接加入几滴油，葱，盐拌匀，就可以烙饼了，几分钟就可以完成，非常的方便哟！
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