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夏天河南人怎能少了一碗蒜面条，手擀面加上自制蒜汁，两碗都不够！作为一个河南人，从小就特别喜欢吃家乡的美食，在家乡的所有美食当中，我最喜欢吃的就是蒜面条了，可能提到蒜面条的话，其他地方的人都会说，一看家里就非常穷，连一点油水都没有哦，竟然喜欢吃蒜面条。
其实蒜面条是我们河南的一大特色，从小河南人就喜欢吃蒜面条，即使是家里非常有钱的人也有这个爱好，去亲戚家做客的时候，如果亲戚做的蒜面条，很多河南人都是打心眼里非常高兴，蒜面条也是非常难做的，因为正宗的蒜面条的标配就是手擀面，挂面做出来的蒜面条并不好吃，在炎热的夏天，是一定不能少了一碗蒜面条的。
这个面条的话，用的面粉必须是自家种的麦子，磨出来的面粉。买的面粉擀出来的面条吃起来总感觉味道不太对。做手擀面是非常麻烦的，所以在河南很多饭店里，如果你点上一碗手擀面的话，通常价格要比肉丝面的价格还要贵上一些，蒜汁其实花不了多少钱，主要是手擀面功夫钱太贵。
蒜汁虽然花不了多少钱，成本非常低，如果蒜汁做的不好的话，做出来的蒜面条也是很难吃的，下面就来和大家分享一下正宗河南蒜面条蒜汁的做法。河南人的家里边都有一对这样的老物件，那就是蒜臼和捣蒜锤。先剥上几瓣蒜，然后准备一些油炸花生米，去过皮的，再准备一大块姜。
先放上盐，然后就可以开始捣蒜了，捣碎之后，加上鸡精，柿子醋，香油，蒜汁就算做好了。喜欢辣椒的，可以放上一些干辣椒捣碎，擀好的面条煮好之后，加上一些时令青菜，再加上蒜汁，两碗都不够吃，太好吃了！
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