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说到山西，大家最先想到的肯定是山西的面食，非常的有名，山西面食的品种有很多，如：刀削面、拉面、猫耳朵、面片儿、圪培面、推窝窝、灌肠等。而面食原料也是特别的多，如：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，可以说是一面百样、一面百味。
既然已经说到面食，那就一定要说说山西的刀削面，山西刀削面是山西最有名的面食，全国各地的大街小巷基本上都有卖刀削面的。刀削面是用刀削的，口感十分的有劲道，再加上绿菜和肉，色香味俱全。所以很多人都说去山西游玩就一定要去吃一碗刀削面，毕竟这是那里的一特色！所以小编觉得山西最好吃的一定是面食，尤其是刀削面，毕竟很有当地的特色。
羊杂割，也是山西的特色美食，主要是将心、肺、肝、肠、血等洗净，煮熟后将它们切碎，配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，再放入一些粉条，非常的有口感，寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的羊杂割，不仅暖身还抗寒。
平定过油肉，被评为山西十大美食，过油肉原来是一道官府菜，后来慢慢流传到民间才被人们广为流传，肉过完油后鲜嫩无比，再配上青菜，是一道非常美味的佳肴。山西传统的过油肉用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，看着是不是像炒三丝啊，配菜都差不多，不过我们是切成丝，当然了，这两样菜肯定是不一样的，毕竟不同的地方，不同的做法，不同的口味，全都是不同的，这么可能一样呢！
太原头脑是太原的传统早餐，在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，莲菜，山药。是不是有人很多人看到或听到太原头脑，就以为是猪脑或者什么的，小编最开始听到的时候就以为是那些东西，小编还在想，这个有什么好吃的啊！
山西的美食不仅仅是面食好吃，还有很多不是面食的，也是非常美味的，当然有的美食都会放入一些面类的食物，虽然小编我不怎么喜欢面食，但是面食的口味小编还是要称赞的。你们觉得山西最好吃的美食是什么？是和小编的想法一样还是不一样呢？
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