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美味的馅饼分肉馅和素馅,由于天气炎热,很多朋友告诉我说,想吃一点素馅的馅饼,还说让介绍一些做法简单快速,还美味的薄皮大馅饼。
那么今天我就来给大家分享一款,西葫芦鸡蛋馅饼的做法,西葫芦属于当季的瓜类蔬菜,多吃也不会担心长胖,加上鸡蛋,让营养更加的均衡。这款馅饼不用擀面,也不用饧面,做法简单快速,做出来的饼皮柔软,馅多。
食材准备:
面粉300克,酵母2克,西葫芦一个,鸡蛋三个,盐,胡椒粉,十三香,蚝油,虾皮,香油
做法:
1、将300克的面粉放入盆中,加入两克的酵母,用凉水和面,一边倒入凉水,一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成絮状,再用手揉成光滑,稍微软一点的面团。
2、把揉好的面团,盖上保鲜膜放在一边饧至20分钟,(这款馅饼的面,不需要把面完全发酵开,发酵至面团半开的状态)
3、在发酵面团的20分钟时间内,把西葫芦洗净,用擦子擦成细丝,撒少许的盐,腌制八分钟。
4、在碗中打入三个鸡蛋,筷子充分的搅散,热锅倒入油,油温八成热时,倒入鸡蛋液,快速用铲子搅拌开,把炒好的鸡蛋,放在一边放凉备用。
5、西葫芦腌制八分钟后,用手挤出西葫芦多余的水分,放入容器中,倒入放凉的鸡蛋,虾皮,蚝油,老抽,香油,少许的盐,用筷子搅拌均匀。
6、在案板上和手上抹上一层油,把半发酵开的面团,放在案板上,用手揪成大小均匀的面剂。
7、直接用手把面剂压扁,压成中间厚,边缘薄的圆形,再包上调好的西葫芦馅,像包包子一样收口,把收口的一面朝下,放在案板上,重复此动作,直到把面团全部包完。
8、再把包好的馅饼,用手轻轻按压,按压成一个薄一点的饼,馅饼的面皮很薄,在按压的时候要轻一点,不需要用擀仗,防止把饼皮擀破。
9、电饼铛提前预热,刷上一层油,放入饼,在饼的表面刷上一层凉油,锁住水分,盖上锅盖大约落至一分钟后,饼定型,再翻另一面,烙至馅饼体积变大鼓起,两面金黄即可。(这款饼很容易烙熟,因为面饼皮很薄,又是素馅)
10、烙好的饼出锅,美味好吃的馅饼就做好啦!
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