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春日午后的甜品不妨做一款酸奶慕斯，时下网红的小猪造型可爱极了，再搭配水果和咖啡，清新淡雅，幸福感包围着整个身心。
慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，然而慕斯其性质较布丁更柔软，入口即化。
在法国巴黎，慕斯甜品非常盛行。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
慕斯在制作时通常是加入奶油与凝固剂来做出浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，慕斯可以添加各种辅料，制作出来的口味可以千变万化，是现今高级蛋糕的代表。
起凝固作用的吉利丁，是从动物骨头里提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源，所以可以放心食用。
那么在融化吉利丁的时候，需要先用冰水泡软，如果不用冰水就会被融化的了，还有特别需要注意的是，泡软后的吉利丁片要放在一个干净的小碗里，然后隔热水融化，这样得到液体的量才可以更充分的与其他用料融合。
下面就来看看这个酸奶慕斯小猪是如何做的吧～
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用料：
酸奶100克，淡奶油60克，炼乳20克，吉利丁片3克，树莓粉1克，糖适量。
做法：
1.准确称量出用料，酸奶需要提前室温放置一小时，吉利丁提前用冰水泡软备用。
2.吉利丁片沥干水分隔热水融化成液态。
3.回温的酸奶中加入吉利丁液搅打均匀。
4.淡奶油加炼乳和少量细砂糖打发至5分发，加入酸奶液混合，慕斯即成。
5.酸奶慕斯需要过筛，去除结块的颗粒。
6.取一大勺酸奶慕斯加入树莓粉调成玫红色。
7.将调色后的慕斯先填入小猪模具的耳朵、嘴巴、和脚部分，放入冷冻15分钟定型。
8.将酸奶慕斯填充到小猪模具里，填满抹平表面，放入冰箱冷冻过夜即成。
还可以加入新鲜的草莓或芒果果泥，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃呦！
做好的慕斯夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
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