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在胶东地区,五一前后,荠菜、苦菜、蒲公英都已经开花,好看不好吃。这个时候山上最应季的野菜,当属“山苜楂”了。山苜楂这种野菜,在不同地区有不同的叫法,本文就以“山苜楂”作为统一称呼。山苜楂跟韭菜有些类似,只要不连根拔除,上面的叶子可以反复的采摘,很受农家人的欢迎。
荠菜除了包饺子、包包子之外,还可以炒鸡蛋。与其相比,山苜楂的吃法就比较简单一些,在烟台农村,人们通常习惯用它来包包子和包饺子,也就是说,主要是用来当馅。这组图片就带大家看看山苜楂饺子的制作过程。这是第一步,吃野菜的时候,尽量都要用热水焯一焯。
然后,再用凉水反复冲洗几遍,用手将洗好的山苜楂握成菜团形状,把多余的水挤出去。
用山苜楂包饺子的时候,可以适量放点韭菜,提鲜。
将山苜楂、韭菜和肉馅剁好,搅拌均匀。野菜喜油,调馅的时候可以多放点花生油。
下面的步骤就跟其他饺子差不多了,擀皮包饺子。
这是包好的饺子。
下锅煮熟,刚出锅的饺子皮透明度都挺高,里面绿颜色的菜馅看的也挺清,想想就很鲜。
当然了,到底有多鲜,一口咬下去才知道。前段时间天冷,山苜楂的产量有限,听说价格也接近每斤10块左右,现在随着天气变暖,价格也比较便宜了,五六块钱买一斤,包饺子能吃好几顿。到了五一之后,市场上的供应量估计会更多。喜欢吃山苜楂的朋友,有口福了。
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