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中国人有多爱酒，且来看一组数据：我国饮酒人数目前已突破5亿人，每年能喝掉300亿左右公斤酒，相当于一个西湖。
在中国几千年的酒文化史中，关于酒的起源，有猿猴酿酒、杜康酿酒、仪狄作酒的说法。
到底谁是酿酒的祖师？较为让人信服的说法是，酿酒与夏朝的皇帝杜康有关。因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。
据《史记》记载，杜康是夏朝的国君，是中国古代传说中“酿酒始祖”；汉代《说文解字》又载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人”；明代冯时化所著的《酒史》讲到，杜康死后，人们尊杜康为酒神、酒祖，并立庙祭祀。
早先，关于酒的最多纪录是用来祭祀、通神用的。《周礼》记载，周天子的祭祀对象囊括昊天上帝、日月星辰、司中司命、风师雨师、社稷五祀五岳、山林川泽、四方百物、乃至先王先烈等。
诗经也有载：“曾孙之穑，以为酒食。祭以清酒，从以猝牡，享于祖考。”可见，酒在夏商周时期已经成为祭祀时不可缺少的祭品。
而此后的历朝历代，虽然祭祀方式多种多样，唯独酒祭不变。
真正得以把酒文化发扬光大的，是酒融入平常百姓家，成为一种普通消费品，人人都消费得起，喜欢上酒开始的。
由此，随着酒文化的传承和普及，流传下来与酒的典故和趣事数不胜数。
三国时期，曹操爱酒，常常以酒言志，其中最著名的《短歌行》中写到：“对酒当歌，人生几何。何以解忧？唯有杜康。”全文直抒胸臆，豁达通脱。
而在《三国演义》中，曹操青梅煮酒论英雄一段情节，更是把曹操和刘备两人当时的心态刻画得淋漓尽致。
唐朝诗人李白斗酒诗百篇，号称“酒仙”的他，无酒不成诗，豪迈写尽得意人生：“将进酒，杯莫停。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”其立志要百年三万六千日，一日须倾三百杯，更是把喝酒的境界推高一筹。
唐朝酒文化的盛行，诗人杜甫一首著名的《饮中八仙》，对唐朝八位嗜酒如命的名人作了生动的描述。
正所谓酒不醉人人自醉，在历史故事里，酒也不仅仅是酒，还是一种权谋艺术，酒里面充斥了刀光剑影和悲喜人生。
正如汉高祖刘邦醉斩白蛇，被尊为赤帝子，创下大汉四百年江山；宋太祖赵匡胤杯酒释兵权，巩固了自己的统治；商纣王建酒池肉林，败了江山，成了历史有名的暴君；唐玄宗迷恋杨玉环“贵妃醉酒”的风情万种，差点断送了自己的李家王朝……
在文学作品中，酒文化也有浓墨重彩的一笔。在《水浒传》里，梁山英雄大口酒，大块肉，大快朵颐，何等豪迈；在《儒林外史》中，开篇即以一首酒词开始：浊酒三杯沉醉去，水流花谢知何处，为作品点明了格调；在《金瓶梅》里，作者更是将“酒为色之媒”描写到了极致。
“酒为百礼之首，非酒无以成礼。”从古至今，酒被赋予了丰富的内涵，它既是一种文化，也是一种精神的传承，它承载了人的悲欢离合、喜怒哀乐。
即使在今天，朋友聚会、婚丧嫁娶、闲话家常、借酒释怀，都少不了酒，大家用它来表达礼仪，烘托气氛，抒发心情。无酒不成席，喝酒既是现代人的一种生活饮食行为，也是一种社会文化活动。
因此，一年喝掉一个西湖的酒也就不足为奇了。
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