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「舌尖上的故事」红烧茄子——雅俗共赏为哪般?

时间:2011-07-22

以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气

提示:本文共有 542 个字,阅读大概需要 2 分钟。

小二说「瞎说」篇:

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者,《齐民要术》文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细,鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,乃为大众食品

啦啦啦「故事」篇:

茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。

含金量「长胖」篇:

保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效

求支持「下跪」篇:

从美食中找寻故事

从故事中品味人生

怕什么山高水长,一处有一处的风景,一个人有一个人的缘分。

观众老爷们点个关注呗……

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