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中华的饮食文化说上几天几夜都说不完，光是一个菜系就有百般变化，更别提其他地方的小菜系了，可以说每一个地方的美食都有着它自己独特的风味，不同地区的人喜好的味道也会不一样，有的地区喜欢清淡，有的地方喜欢吃辣，还有的地方喜欢吃臭。
浙江地区的人们是非常喜欢吃臭味食物的，臭苋菜梗、臭腐乳、霉千张等无一不是臭味扑鼻，但是吃下去却又有一种别样的美味，不过很多外地人一闻到这些臭味，就落荒而逃，没有勇气去尝试这些美味。同样的徽菜也是喜臭，臭鳜鱼就是徽菜中最经典的一道，不过大部分人都很难接受那个味道。不过除了这些东部地区以外，西南也有一个地方喜欢吃臭的东西。
大家都知道川菜，这是中国的八大菜系之一，以辣出名，很多网友去旅游的时候去吃川菜，看着每一道菜的辣椒，感觉自己要和厕所相亲相爱一晚上了。但你不知道的是，四川其实也喜欢吃臭，在四川省的道府县里，就有一道菜臭气熏天，味道比臭豆腐还厉害，却是当地人最珍贵的美味，每家每户都会制作，如果不是有大客人来，自己家都舍不得吃。
这就是当地著名的臭猪肉，它是一种熏肉，但是制作过程相当繁琐且漫长，但是一旦做完以后，这些臭猪肉最长能够存放30年，是不是听起来十分惊人。想要做臭猪肉，就要先挑选一头好猪，然后用绳子把猪给勒死，在猪肚子切一个口，把里面的内脏全部掏空，塞入麦子、青稞等各种谷物缝合好，然后再用红土和灶灰把猪的七窍给封死，把猪吹胀以后埋在麦糠里面吸干水，最后把做好的猪挂上灶头的房梁自然烟熏几年才完成。
被常年烟熏的猪到最后都发黑了，整头猪看上去浑身发黑，而且散发着一股奇怪的臭味，很多人看到以后就不想再看第二眼。但是这可是难得的美味，当地人都以臭猪肉为荣，并且谁家的臭猪肉挂得越久，就代表这家人越富有，他家也会受到大家的尊重，因此这道臭猪肉，可不是你想吃就能吃的。
四川“臭猪肉”：最长能放30年是财富的象征，味道比臭豆腐还厉害。臭猪肉虽然看上去不太好吃，但是吃过的人都会为它的美味而着迷，你想尝一下吗？
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