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每年过年前，奶奶都会卤猪肚和猪头肉，今年情况有变，换成我爸和我卤猪肚，第一次做我俩谁都没经验，前前后后鼓捣了仨小时，然而最终的成品出奇地成功！下面就把这份新手操作零失误，绝不会失手的卤猪肚步骤分享给大家~
食材
猪肚1个，葱2段，蒜6瓣，姜4片，香叶3片，大料3瓣，甘草3片，花椒1把
配料
生抽、老抽、料酒、盐、白糖、面粉/玉米粉
做法
因为猪肚特别难清理，有胃液和很多油脂，必须要彻底清洗干净才能下锅，不然会有很大的脏器味儿。
1、洗猪肚
首先用料酒搓洗一遍（不要用清水冲洗），然后用面粉或更粗粝的玉米粉揉搓猪肚内壁，把脏东西都粘下来：
2、洗干净的猪肚内塞进一个盘子，用牙签封口。
3、锅中放料酒、姜片煮开，把猪肚放进去过水定型，煮到猪肚微微变白捞出，取出盘子后的猪肚不会回缩。
4、另起锅，冷水把准备好的葱、姜、蒜、花椒、大料放进去，加1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐煮开。
5、放入猪肚，大火煮开，放入一勺白糖提鲜，然后转中小火焖煮2小时直至猪肚软烂。
6、吃的时候切一厘米左右的小条即可~可搭配蒜醋汁儿同食~
小提示：焖煮1小时后就可以时不时用筷子试探猪肚的软硬程度了，喜欢吃有嚼劲的就少炖会儿，喜欢软烂的就多炖会儿~
剩余的卤汤可以加些水，放些煮好的鹌鹑蛋或鸡蛋进去，做成卤蛋，非常美味~快去试试吧！
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