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大家好，今天小胖又来给大家解决早餐不知道吃什么的问题了。这次小胖将要带给大家的是一种新型鸡蛋饼的做法，制作方式结合了手抓饼、烧饼、鸡蛋饼三种饼的制作方式，并且这种鸡蛋饼和我们平常买的鸡蛋饼不一样们今天这个鸡蛋饼口感柔软筋道，大家平常买的鸡蛋饼口感都稍微有点硬，并且外壳有些酥脆。接下来就跟随小胖一起来学习制作吧。
开始制作之前我们先来看看制作懒人鸡蛋饼需要用到的都有哪些东西，首先我们的盐巴要准备两份，一份4g一份3g，另外面粉也要准备两份，一份600g另外一份30g，除此之外我们用到的还有五香粉适量、鸡蛋一颗、葱花适量。
制作鸡蛋饼的东西准备好之后我们就开始正式开工，首先我们将600g面粉放入大点的面盆当中，因为这些面粉算下来有一斤多重和面的时候用小盆可能不是那么容易。将600g面粉倒入盆中之后撒上4g盐巴。撒完堰坝后我们用筷子给他搅拌均匀，让面粉和盐巴完全混合在一起。制作这种鸡蛋饼我们不需要用到酵母，如果用到酵母鸡蛋饼就没有劲道的口感了。
等盐巴和面粉均匀混合在一起之后我们用筷子把盆中的面粉划出一道深沟，将它们两个分成均等的两份。一般我们用开水进行和面，另外一半我们用冷水和面。用热水和面的时候一定要注意边倒水边用筷子搅拌，冷水也是一样，以免出现有的地方面多水少有的地方水多面少的情况。
等到两边都没有干面粉之后我们开始下手和面，这个鸡蛋饼用到的面团没有那么讲究只要里面没有小面疙瘩影响口感就行，所以和面就按大家平常和面的手法进行。和好之后我们用保鲜膜或者锅盖将面团完全密封，放在一旁在无酵母的情况下醒上20分钟。
在这个20分钟的时间缝隙里我们开始准备其他东西，开头小胖已经说了，制作这种鸡蛋饼我们模仿了烧饼的做法，所以我们等下还要调油酥。油酥的调制非常简单，首先我们先把之前准备的30g面粉放入碗中，然后加上3g食盐，最后加上适量的五香粉调味。然后起锅烧油，等到油完全热透之后倒入调好的油酥底子碗中，边倒油边用筷子缓缓搅拌，这个过程大家要注意千万不要被热油给烫伤。
我们之前的面团醒过20分钟之后将它从面盆中拿出，然后用手再次在案板上反复揉压，在揉压之前我们现在案板上抹上一层油一方面团粘在上面不好清理。反复揉压过后的面团光滑洁白没有一点小面疙瘩，这个时候面团就算合格。
然后我们将面团搓成包饺子一样的长条，然后拽出跟拳头大小相似的面团。将所有面团全部揪好之后我们开始一一处理它们。我们要把它们用手掌揉搓成圆团，具体形状大家可以参考下面的图片。
然后我们取出一个饼坯用擀面杖把它擀薄擀大，擀好之后我们用勺子给它涂上一层我们之前用油调好的油酥。然后用包包子的方式用面饼将油酥包裹在里面。
之后收口向下手掌用力按压，这个时候面团会再次变成面饼形状。到了这部我们把面饼用擀面杖擀成长舌形状，然后从面饼最长的一边将长方形的面饼卷成圆柱形状。然后再次按压，按压过后的形状有点像炸油条的面坯。
到了这里我们还差最后一步，我们将面坯从头到脚卷在一起收口依旧向下。然后用手掌按压过后擀成薄薄的面饼，到了这一步我们的面饼就制作完成了。
这次小胖和面用的量够普通家庭一家三口一周早餐吃的鸡蛋饼，所以那些这顿吃不完的我们可以放在冷冻室之后再吃，放面饼的时候我们一张面饼铺上一层保鲜膜，以免它们粘连在一起不好分开。
接着我们开始把面饼做成鸡蛋饼，首先我们起锅抹油，小胖建议大家最好抹些猪油这样做出来的鸡蛋饼味道会更香。等面饼煎到两面金黄的时候我们开始打鸡蛋。
每个面饼标配一个鸡蛋，鸡蛋里面只需要放上少许盐巴和之前切好的葱花，倒入锅中煎成一面金黄，然后将面饼放在鸡蛋上面让它们在高温的作用下粘在一起。等到鸡蛋完全熟透之后这种香喷喷的鸡蛋饼就可以出锅了。最后一步是在鸡蛋饼上面抹上自己爱吃的酱料。
配着鸡蛋饼吃的酱料我们可以选择辣椒酱或者是黄豆酱，不过小胖最喜欢的是切一些杭椒调一下然后用这种鸡蛋饼卷着吃。
按照小胖教大家的这种制作方法做一次鸡蛋饼就可以给一家人提供一周的早餐主食，并且这样做出来的鸡蛋饼松软筋道还有面粉的香气。配上辣椒酱或者黄豆酱会更加好吃。大家可收藏之后试着给家人制作一下。最后大家别忘了关注爱美食爱做饭的小胖哦！
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