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绿茶是六大茶系之首，“茶祖”最先发现的就是绿茶，其他茶系也是在它的基础上，进行创新工艺而产生。先来看看它的发展历史。
1、神农氏是最先发现茶叶的，从药用到食用。
2、原始绿茶，春秋战国时期，可以将新鲜的茶叶制成干茶食用或者药用。
3、晒青茶饼，汉魏两晋时期，可以将茶叶做成饼装，外形变了，口感依旧苦涩。
4、蒸青茶饼，隋唐时期的制作工艺，可以去除茶的苦涩味。
5、龙团凤饼，宋朝的改良茶饼。
6、蒸青散茶，蒸青结束后直接烘干，可以有效的去除茶中的青草味。
7、明代的炒青绿茶，可以有效的去除草青味，苦涩味，提高茶香。
8、明代还有特殊的窨花绿茶，将鲜花和茶叶混在一起制作。
9、明代以后在此基础上提高了制茶的技术工艺，成为我们现在喝的绿茶。
一、炒青绿茶
1、炒制类型：扁炒青。
品种：西湖龙井。
产地：杭州西湖一带。
品类：狮、龙、云、虎、梅。
历史：
始于唐，初步形成规模在宋朝，元朝西湖已经成为旅游胜地，好山好水好茶，到了明代龙井走进了平常人家，清代已经名列前茅。现代称为绿茶之首。
传说典故：
乾隆下江南，看美景，在赏茶的时候，太监急忙来报，太后抱恙请皇帝速速回京，顺手将茶叶装进自己的口袋里，到了京城太后是因为着急上火，想看到儿子，上火导致的，忽然闻到皇帝身上了香气，皇帝于是亲自为太后泡上一壶龙井，喝完太后的病就好了，所以御赐18棵茶树。
获得荣誉：
1、新中国建立后，西湖龙井茶就与茅台酒、中华烟一同被列为国家外事礼品。
2、1949年12月，党中央祝贺苏联斯大林70寿辰的礼品中就有龙井茶。
3、1971年美国国务卿基辛格与周总理会晤时，品了西湖龙井茶。
4、1972年2月，美国总统尼克松由周恩来总理陪同来到杭州，省、市领导向尼克松总统一行赠送了龙井特级茶。
5、1997年马来西亚国家元首端古贾阿法和夫人参观了西湖龙井茶乡，品茶了西湖龙井茶。6、1986年10月江泽民接待英国女王伊丽莎白二世时，把西湖龙井茶作为招待用茶，同时还把西湖龙井作为礼物赠送给女王。
7、2011年6月28日“西湖龙井”国家地理标志证明商标终于注册成功。
8、2014年4月3日，2014年西湖龙井明前茶拍卖会在杭州举行。拍卖价格 10万一公斤以上。
9、每一次全国范围内的“中国十大名茶”评选，都将西湖龙井评选为中国十大名茶。
茶品诗词：
试茶
明朝·陈眉公
龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。
泉从石出情宜冽，茶自峰生味更园。
此意偏於廉士得，之情那许俗只专。
蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。
2、长炒青
品种：信阳毛尖。
产地：河南信阳。
历史：
兴盛于唐朝，宋代淮南茶信阳第一，明清渐渐衰落，到了清末才有转机，改革开放进入高峰期。
获得荣誉：
1、1915年在巴拿马，太平洋国际展览会上获得金奖
2、1922年开始举办信阳茶节
3、1958年评为全国十大名茶之一
4、1985年获得中国质量银奖
5、1988年获得食品博览会金奖
6、1990年获得绿茶综合质量第一名
7、1991年被授予中国茶文化的称号
8、1994年成为中国名优绿茶生产基地
9、2002年获得国际质量管理体系标准认证
10、直至今天奖项不断，信阳毛尖的品牌价值为59、91亿元排名第二
传说故事：
很久以前这里的人们患上了一种“疲劳痧”的病，山里有一位村姑就帮助村民寻医问药，偶遇临沂微老人，老人说你要不畏艰险爬过99座高山，度过99条大河才能找到治病的宝树，村姑感谢了老人，就去找宝树了，马上快要到了时候，村姑体力不支也染上了这种病，突然哪位老人在摘了几遍叶子喂村姑吃下后就马上苏醒过来，老人说十天之内你要带上茶树上的种子回到家乡，于是把姑娘变成画眉鸟，并告诉她茶树没有长大以前你不能唱歌，否则就不会变为人，村姑变成画眉鸟带着种子回到家乡，赶紧种树，很快茶树就发芽了，村姑高兴的唱起歌，从此就成了画眉鸟，茶树很快的长大，为人们治好了病，如今在茶树上捉虫的画眉鸟唱着歌，就是当时的村姑。
茶品诗词：
信阳毛尖
清明谷雨信阳茶，七碗毛尖忘却家。
天下绿茶皆饮遍，鳌头展现我中华。
毛尖三碗畅心神，不抹胭脂满面春。
半夜未眠灵感旺，吟诗敲句似行云。
三年踏遍信阳山，一部茶经万古传。
百代光州茶为上，春茶开采祭先贤。
3、圆炒青
品种：泉岗辉白。
产地：浙江嵊县泉岗。
历史：
始于汉朝，在清代被列为贡品。
传说典故：
很久很久以前，这里发生了瘟疫，民不聊生，一个叫阿牛的人，晚上做梦，梦到山上有一位仙女给他说话，在他在夕阳将要落山的时候，爬到山顶，这天阿牛早早的山顶等待，待到夕阳西下的时候，天上下起了茶雨，一颗一颗的茶叶，外面还包着一层保护膜，以免茶叶受伤，下完这场茶雨，仙女渐渐的消失在山间云雾中，只见山场写着，此物泡茶，万病皆无，阿牛赶紧收集茶叶分给村里的每个人，喝完茶一星期，瘟疫就没有了。
获得荣誉：
1、清同治年成为贡茶
2、民国初期列为全国十大名茶之一。
3、1981年获省名优茶证书；1995年获中国农业博览会金奖。
茶品诗词：
夜半啜茶诗
泛花邀坐客，代饮引情言。
醒酒宜华席，留僧想独园。
不须攀月桂，何假树庭萱。
御史秋风劲，尚书北斗尊。
流华净肌骨，疏瀹涤心原。
不似春醪醉，何辞绿菽繁。
素瓷传静夜，芳气满闲轩。
二、晒青绿茶
品种：滇青
产地：云南
历史：
古人采野树茶叶，进行晒干收藏，属于晒青绿茶的萌芽期，距今约3000年，但是真正成为茶系制作工艺存与近代，50年代以后才大量生产。主分布在云南、广西、湖北，四川陕西等地
获得荣誉：
滇青产于云南的晒青绿茶，少量用来直接饮用，大部分作为制作普洱茶的原料。所以普洱茶的荣誉也有它的一半功劳哦。
三、烘青绿茶
品种：太平猴魁
产地：安徽太平县
历史：
清咸丰年间猴魁先祖郑守庆开辟了一片茶园，生产出来扁平挺直的“尖茶”是太平猴魁的前身，到了1900年，王魁成制作出了粗壮挺直一芽两叶的王老二魁尖茶，首创人魁成，产于太平县猴坑，才有了太平猴魁的名字。
传说典故：
古时一位山民采茶，忽然闻到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也没有，再细细寻觅，原来在突兀峻岭的石缝间，长着几丛嫩绿的野茶。可无藤可攀，无路可循，只得怏怏离去。但他始终忘不了那嫩叶和清香。后来，他训练了几只猴子，每到采茶季节，他就给猴子套上布套，让它代替人去攀岩采摘。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”，因为这种茶叶是猴子采来的，后人便干脆给取名为“猴魁”。
获得荣誉：
1、1915年，美国举办的巴拿马万国商品博览会，荣膺金质奖章荣获一等奖章和证书。
2、1955年，太平猴魁被评为全国十大名茶之一。
3、1982年6月，在长沙全国名茶评选会上评为全国名茶。
4、1983年，被外贸部评为优质产品荣誉证书。
5、1986年5月，在福州全国名茶评选会上评为全国名茶。
6、1988年，首届中国食品博览会名特优新产品评选被评为金奖。
7、2002年5月，荣获中国（芜湖）国际茶业博览会金奖，并以500克7万元价格拍卖成功。
8、2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。
9、2007年3月26日，主席胡锦涛在俄罗斯举办的“中国国家年”展览会上，亲手将太平猴魁作为国礼茶赠送俄罗斯总统普京。
10、2012年，由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心和《中国茶叶》杂志、中国茶科所、中国茶叶网联合评估的“2012中国茶叶区域公用品牌价值”评估结果揭晓，安徽省黄山市“太平猴魁”茶叶品牌价值达12.54亿元。
茶品诗词
紫砂古典冠衣彤，绿叶扁长帅气荣。水碧幽幽刷眼底，茶香袅袅入鼻中。一壶感触催人醉，几次挥诗看月宫 。览尽太平情未了，猴魁品罢味真浓 。
四、蒸青绿茶
品种：恩施玉露
产地：湖北恩施
历史与传说：
宋代就有了蒸青的制作工艺，相传始于清康熙年间一茶商，垒灶研制，其焙茶炉灶，与今日之玉露茶焙炉极为相似。所制茶叶，外形紧圆挺直，色绿，珍贵如玉，曾称"玉绿"。到了1936年，才改名字为恩施玉露。
获得荣誉：
1、2006年被湖北省农业厅评为湖北十大名茶
2、2007年获得国家地理标志产品保护
3、2008年评为湖北第一历史名茶
4、唯一仅存的一款蒸青绿茶
茶品诗词：
“甘测清江水半匀,五峰玉露茶一撮。
一杯、二杯三四杯,唇齿溢香津液多。
身轻气爽力复生,古往今来思路阔。
胜似卢仝汤七碗,习习清风腋下过。
绿茶泡法
1：扁平绿茶，下投法、中投法
2：条形绿茶：上头法
3：圆形绿茶下投法
4：春季茶上投法，其他季节下投法
5:高山茶95度水温
6：细嫩茶80—95度
7：冲泡用具，敞口玻璃杯
8：春茶可以不洗茶，其他季节洗一次
9：洗茶温度60——70度
绿茶传于神话，始于神农，品与你我之间，绿茶一碗流进心底的甘泉，滋润着我们身心，茶如人生，一杯茶足以。
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