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非你莫鼠
老鼠真是一种非常奇怪的动物,生活中不受人待见,不少贬义词也跟它密切相关,可一旦变成卡通形象后,例如舒克和贝塔、汤姆和杰瑞等等,就令人心生欢喜,而到了农历鼠年,更是满大街的“老鼠”,一派红红火火的景象。
记得12年前的鼠年新年,胖熊还是名副其实的“宝宝”呢,那时候过年最大的期盼就是穿漂亮的新衣服,可以不用遮遮掩掩的吃各种甜食。而如今生活条件不一样了,过年已不再是吃好穿好这么简单的需求,家人团团圆圆在一起,享受陪伴比什么都重要。
今天胖熊就做一款非你莫鼠曲奇,大家可以趁着放假,带上小朋友一起动手,为新年增加一些不一样的亲子互动,给宝宝们留下美好的回忆。
材料
份量:15块
低筋面粉 200g
黄油 110g
糖粉 50g
室温全蛋液 30g
可可粉 7g
黑巧克力 15g
过程
1、110g黄油切小块,室温软化至可以用手轻松戳穿的程度。如果你的室温低于22℃,黄油软化应该会很困难,可以用微波炉中低火或者烤箱发酵档来软化。
2、加入50g糖粉,先用刮刀压拌一下,避免稍后打发糖粉飞溅。
3、用电动打蛋器高速打发,至黄油体积膨大轻盈,颜色变浅。
4、分两次加入30g全蛋液,第一次加入蛋液后,搅打均匀再加入第二次蛋液,再搅打均匀。
5、过筛加入200g低筋面粉。
6、先用硅胶刮刀切拌至基本融合。
7、再戴一次性手套将面团揉匀成团。
8、取一半面团,加7g可可粉揉匀。
9、两份面团包保鲜膜松弛半小时,如果是夏天,就放入冰箱冷藏松弛。
10、将可可面团分割成一大两小三个面团。两个小面团各60g,剩下的就是大面团。
11、三个可可面团,全部搓成长度为20厘米的圆柱形。
12、将粗的圆柱形,整形为三角形,用来做老鼠的脸。
13、桌面撒少许面粉防粘,将原味面团擀成厚度0.7厘米的面皮。
14、裁掉两侧多余的面皮,稍稍修整成宽8厘米,长20厘米的长方形。
15、用长方形原味面皮,包住三角形的两个边。
16、三角形未包边的一面两端,黏上两条细的可可面团,这就是老鼠的耳朵。
17、再取部分剩余原味面团,填补两只耳朵中间的部分。
18、此时还剩余的原味面团,擀成厚度0.7厘米的面皮,包住老鼠的图形部分,并搓圆放入冰箱冷冻半小时。
19、取出冷冻好的面团,切成厚度1厘米的薄片。
20、送入提前预热好的烤箱中层,上下火180℃烤15分钟左右出炉。
21、15g黑巧克力放入裱花袋中扎紧,用60℃热水浸泡融化。
22、待巧克力冷却至30℃时,裱花袋剪一个0.1厘米的小口,给老鼠描绘出五官。
23、活灵活现又应节喜庆的老鼠曲奇就做好了。
Tips
1、在组装各种面团时,每个步骤都要完全冻硬再做一下个步骤,否则面团容易变形,做出来的造型也不好看了。
2、最终组装好的面团不能直接切,否则图案也容易变形,一定要放冰箱冷冻至少20分钟!做这种造型曲奇一定要有足够的耐心才能做得好看!
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