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茨菰是学名，性微寒，味苦，含维生素B1，维生素B2较多，能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化。
而且茨菰富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菰还具有抑菌消炎的作用、生津润肺，补中益气。虽然营养丰富，但不宜多食，尤其对孕妇来说更要谨慎食用。
且不能生吃。烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种。红烧的慈姑吃起来非常粉嫩润滑，有微微的苦味。炒的茨菰酥脆可口，而茨菰汤可以让人唇齿留香。但是尽量不要尝试用素菜去做，茨菰和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂，这样能中和茨菰本身的苦涩味道。而和素菜一起做的话，茨菰也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得异常苦涩难吃。
今天是红烧哦！
工具：多功能深锅，先焯后炖，方便快捷。
用料：茨菰6个，鸡腿一只，玉米油15克，盐5克，料酒10克，鸡精1克，姜3片，老抽2克，耗油10克，清水适量，葱花适量。
步骤1、准备好材料。鸡腿剁开清洗干净，茨菰去皮洗净，切斜刀块。
2、锅通电，将鸡腿肉放入深锅中，开高火，煮开焯水。
3、焯水结束，洗净捞出，沥干水分备用。
4、锅清洗干净，擦干，开高火，倒入玉米油，将油烧热，下姜片爆香，倒入鸡腿肉，翻炒1-2分钟。
5、倒入老抽、蚝油、料酒，翻炒上色。
6、倒是适量清水，略末过鸡腿肉，然后倒入茨菰块，搅匀后，开始炖煮。
7、煮开后继续炖到茨菰块裂开，可以用筷子戳洞，鸡腿肉很嫩，所以很容易煮烂，然后再加盐调味。
8、加一点鸡精提鲜。翻炒均匀，然后继续煮一会，略微将汤汁收干一点。
9、撒上葱花，不喜欢葱花可以不放哈。关火出锅！
注意：1、茨菰一定要煮熟才能吃，吃起来是略带苦味的，很正常，就是这么个口感，我很喜欢吃。
2、喜欢吃肉的小伙伴可以用两只鸡腿。一只只够一个人吃哈！
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