冬至竟然要吃汤圆？

时间：2011-10-13

冬至吃~鮮肉湯圓再過兩天就是24節氣的冬至台灣習俗在冬至會來碗暖呼呼的熱湯圓有人愛甜的有人鐘愛鹹的有人喜歡小湯圓不包餡有人喜歡大湯圓包內餡的今天愛

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冬至吃~鮮肉湯圓再過兩天就是24節氣的冬至台灣習俗在冬至會來碗暖呼呼的熱湯圓有人愛甜的有人鐘愛鹹的有人喜歡小湯圓不包餡有人喜歡大湯圓包內餡的今天[愛買]動手做了~鮮肉湯圓白白圓圓胖胖的湯圓包著鹹香的肉餡搭著冬天才有的茼蒿菜這樣勾起你想回家的心情了嗎??不過忙碌的現代人幾乎三餐在外能動手回家煮湯圓的大概也是買超市冷凍湯圓的吧話不多說動手吧材料:A.湯圓皮糯米粉 600g水 2杯B.肉餡蝦米 35g青蔥 150g豬絞肉 300g鹽 1/2小匙胡椒粉少許香油少許C.高湯豬大骨 600g青蔥 50g薑 30g芹菜 200g冬菜少許茼蒿 600g作法:1.先熬高湯豬大骨洗淨汆燙後注入冷水加上青蔥與薑片水滾後開小火煮1小時2.準備肉餡蝦米洗淨泡冷水5分鐘剁碎3.青蔥洗淨切成蔥花4.起油鍋蔥花炒出香味取出放涼蝦米入鍋炒出香味取出放涼加入豬絞肉5.肉餡調味將炒好的蔥花,蝦米,豬絞肉加上鹽,胡椒粉及香油攪拌均勻入冰箱冷凍庫冰30分鐘6.製作湯圓皮糯米粉加上2杯冷水攪拌7.取100g作法6.整成厚片狀入滾水煮熟8.煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態(手光,盆光,麵糰光…就是不沾粘的狀況)如果覺得還是會沾粘就加一點糯米粉囉9.取一小塊揉好的麵糰包上肉餡10.搓成圓球狀11.用另一鍋清水煮湯圓水滾入湯圓煮到湯圓浮起再等30秒後再撈起12.準備碗碗中放入冬菜,芹菜末與茼蒿加鹽調味加入滾燙的高湯13.再加上煮好的湯圓灑上胡椒粉淋上香油再以油蔥酥點綴鮮肉湯圓上桌了**a.冬菜可放也可以不放當然加了冬菜香氣更足b.茼蒿可以燙過也可以像[愛買]一樣置於碗中用滾燙的高湯燙熟它用水煮過口感較軟爛用高湯燙熟的口感較爽脆因為加了蝦米所以肉餡有海味的鮮吃起來的鮮肉湯圓是鹹香鹹香的在這冷冰冰的夜晚來碗自家的湯圓想不暖和都不行讓我們一起老一歲吃湯圓過冬天

1.先熬高湯豬大骨洗淨汆燙後注入冷水加上青蔥與薑片水滾後開小火煮1小時

2.準備肉餡蝦米洗淨泡冷水5分鐘剁碎

3.青蔥洗淨切成蔥花

4.起油鍋蔥花炒出香味取出放涼蝦米入鍋炒出香味取出放涼加入豬絞肉

5.肉餡調味將炒好的蔥花,蝦米,豬絞肉加上鹽,胡椒粉及香油攪拌均勻入冰箱冷凍庫冰30分鐘

6.製作湯圓皮糯米粉加上2杯冷水攪拌

7.取100g作法6.整成厚片狀入滾水煮熟

8.煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態(手光,盆光,麵糰光…就是不沾粘的狀況)如果覺得還是會沾粘就加一點糯米粉囉

9.取一小塊揉好的麵糰包上肉餡

10.搓成圓球狀

11.用另一鍋清水煮湯圓水滾入湯圓煮到湯圓浮起再等30秒後再撈起

12.準備碗碗中放入冬菜,芹菜末與茼蒿加鹽調味加入滾燙的高湯