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最近张文宏教授在上海的一个外联会上说到，要重视孩子的饮食结构，早餐应该吃鸡蛋喝牛奶。这句话把鸡蛋推向了热议话题，今天给大家详细的说一说“鸡蛋们”。鸡蛋是大家生活中最常吃的蛋类食材之一，它营养丰富，味道好吃，深受大家的喜欢。
蛋类食材的主要营养是：蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，还有大家都很关心的胆固醇。生活中常见的蛋类食材有鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋。那么它们三个的营养有什么区别？哪一种的味道更好吃呢？下面就给大家详细的介绍一下。
首先说营养。
每100克鸡蛋含有：蛋白质13克、脂肪10克、维生素A 234微克、胆固醇1510毫克。
每100克鸭蛋含有：蛋白质12.6克、脂肪13克、维生素A 261微克、胆固醇565毫克。
每100克鹅蛋含有：蛋白质11克、脂肪15.6克、维生素A 192微克、胆固醇704毫克。
综合来说，鸡蛋的蛋白质和胆固醇含量最高，鹅蛋的脂肪含量最高，鸭蛋的维生素A含量最高。微量元素方面，三者相差不大，鸭蛋的钙、钾、钠、磷稍稍比另外2个多一点。以上数据来自《中国食物成分表》。
接着说味道。
蛋类食材的味道好不好，吃着香不香，主要取决于脂肪和胆固醇的含量。它俩的含量越高，炒菜的味道就越香。所以说综合起来，鸡蛋的味道最香。类似的食材，还有猪油，猪油的脂肪含量和胆固醇含量很高，所以做菜的味道非常香，特别好吃。
另外，在说一点，做菜味道香，不代表营养好。尤其是老年人和体型比较胖的人，做菜时要少吃脂肪和胆固醇，也就是尽量少吃鸡蛋，尤其是蛋黄。而小孩子正处于长身体的阶段，所以可以适当多吃鸡蛋。
成年人一周吃4-6个鸡蛋是完全没问题的，如果不想吃鸡蛋，完全可以吃鸭蛋，鸭蛋的胆固醇含量最低，蛋黄颜色更深（下图就是鸭蛋，蛋黄颜色更漂亮），脂肪含量比鸡蛋高点，做菜很香，口感有嚼劲。而且卖相要比鸡蛋好看很多。
最后说区别。
鸡蛋的个头比较小，蛋壳也比较薄一点，保质期比较短，常温下10-15天，所以尽量不要买多，可以少量多次。鸭蛋的蛋壳偏绿色，而且很厚，几乎是鸡蛋的2倍，比较耐存放，15度左右可以保存25天左右。鹅蛋的蛋壳发白，其他和鸭蛋情况类似。
另外鸡蛋一般都比较干净，鸭蛋和鹅蛋看起来比脏。因为鸭和鹅多数都是生活在有水的地方，下的蛋都沾了很多湿泥土或者泥沙。但是不要清洗，因为洗过以后就不耐存放，很容易坏掉。所以鸭蛋和鹅蛋，要吃的时候再洗。
鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的营养有什么区别，哪个更好吃？上面就是详细的介绍，涨知识了。还有很多人都说土鸡蛋的营养好，其实土鸡蛋和普通鸡蛋的营养相差无几。喜欢土鸡蛋，主要是因为养土鸡很少用“抗生素”，土鸡蛋吃着更放心。好了，介绍完了，喜欢本文，欢迎分享，留言说说你的看法，谢谢。
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