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春节是中国汉族春节的传统节日，八宝饭是春节大餐饮食习俗的一种美食，也是我国春节的压轴大菜。中国人每年过春节大年初一头一道餐便是八宝饭，老人会提醒家里人吃完八宝饭，在聚在一起用餐，表示团圆饭，吃完表示全家诸神保平安。
各地的做法不一样，但都是以糯米，糖和一些坚果莲子，红枣，蜜糖果干等蒸熟的！象征性很强，莲子代表婚姻和谐，桂圆代表团圆，红枣象征早生贵子，薏米代表长寿，瓜子代表生活平安无灾难……等等因不同做法。
在陕西，八宝饭是春节时家家户户都会准备的一道菜，在全国各地更是有很多地方都有着春节吃八宝饭的习俗。八宝饭也叫糯米八宝饭，相传这道美食是周武王推翻殷商后为了纪念手下的八位大贤之士，招来大厨用八种不同珍品食材做出的。
有传说是宋朝一位大将军落魄荒野时在一个老鼠洞中掏出了糯米等八种食材，混合在一起做成了一道美食，后来回到家中将军便让家人传承这道美食，用来怀念自己当年的辛苦。现在，春节吃八宝饭是大家图了一种好兆头，家人围坐一桌，共吃宴席，一同辞旧迎新。
关于八宝饭如何制作，这里我简单说下我平时的制作过程，和大家一起交流。原材料: 糯米350克，白糖，色拉油，红豆沙，核桃仁，红枣，熟花生米1.糯米淘干净，冷水中浸泡30分钟，放进电饭锅里，加入500毫升水，把饭煮熟后做成糯米饭。盛进碗里，放凉后加入白糖，静置备用。2.把红枣洗干净后，去核切为两半。把花生仁和核桃仁剁细碎。把花生仁、碎核桃仁，红枣拌入红豆沙里。
3. 取出玻璃碗，用色拉油在碗的边缘擦一遍，防止出锅后粘连。把调制好的红豆沙放在碗底中间。再加入糯米饭平铺均匀，可以根据个人喜好再加入一些果脯，糯米饭填满到达碗口，压平后放入蒸锅里，蒸锅里加水，将碗放入蒸锅蒸屉上，盖上锅盖蒸约30分钟，使所有辅料的味道都渗进糯米饭里。4.蒸好后冷却3分钟，拿小刀在八宝饭和碗边划一圈就分离了，把碗倒扣在盘子上，八宝饭就制作完成啦。
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