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它是水生蔬菜，大家都爱吃，却很少有人知道它全称，网友：涨知识
周末去闺蜜家的农家乐度假，农家乐不新鲜，下地里收菜才是最期待的环节，这次闺蜜带我们体验了摘茭白。她告诉我茭白是这个菜的俗称，茭白就相当于民间的小名，其实它的中文学名称作菰，是为数不多的一种水生蔬菜，生长于湖沼水中。菰的嫩茎，类似竹笋的形状，称菰笋，我们平时吃的茭白全称就叫做菰笋，美食君将这一知识点发了朋友圈，网友纷纷评论：涨知识。茭白是有药用价值的蔬菜，是药也是菜，性甘，属于微寒性，非常适合夏天食用。常吃清热解暑，有荤有素真下饭。
记得儿时最喜欢吃的就是外婆的茭白小炒肉，那个时候物质贫瘠，外婆勤俭持家，做菜既美味也很节俭，她用五花肉做菜从来不放1滴油，还能利用五花肉的肥肉部分榨出一小碗猪油。茭白小炒肉是外婆自制的一道家常菜，从小她就嘱咐我多吃茭白可以清热解暑，利湿退黄，所以这道菜我从小就耳读目染，成家后我经常做给家人孩子吃，5岁的儿子特别喜欢吃干煸出的肉片，咬一口酥香满溢，每一次做这道菜孩子都和我抢着吃。它是药也是菜，生于水中，夏天常吃清热解暑，有荤有素真下饭
「茭白小炒肉」
食材：五花肉250克，茭白3个，毛豆50克，韭菜6根，黄豆酱1勺，白砂糖半勺，食盐少许。
做法：1.毛豆剥皮洗净焯水1分钟备用，韭菜切段，茭白洗净去皮切成薄片备用，五花肉美食君习惯买黑猪五花，相较于白猪，成熟周期更上，肉质更细腻。
2.五花肉切成均匀的薄片，大火起锅，锅中无需加油，待锅热后下入五花肉片入锅干煸，五花肉比较肥，干煸3分钟左右会出来许多猪油，可以将费油倒入碗中，凝固后放入冰箱，以后煮小馄饨、炒青菜都可以挖一勺，用猪油炒出的才特别香。
3.锅中留些许猪油，放入茭白片和毛豆一起煸炒，放入少许白糖提鲜。
4.煸炒至茭白七成熟，向锅中淋入一勺黄豆酱，大火快速翻炒，将黄豆酱搅拌均匀即可。
5.锅中淋入一汤勺水，防止黏锅，出锅前将韭菜段放入锅中，简单翻炒几下就完成了。不用放食盐味道可很好，口味重的朋友可以在放韭菜前撒一些盐即可。
6.这盘营养丰富、色香味俱全的茭白小炒肉，不仅口味好，还特别下饭，老人吃了润肠通便，孩子吃了生津止渴，长身体。
美食君的这盘茭白小炒肉有没有馋到您呢？欢迎朋友们在评论区留下宝贵的意见和建议，美食君每日都会在此分享不一样的家常料理，喜欢美食君的朋友不要忘记关注哦，谢谢。
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