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下个周一就是大年三十了，有句民谣说得好：“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子，是我国的传统美食，也是春节时家家户户在除夕夜必备的佳肴。
今天小编就给大家来介绍一下饺子的发展历程。饺子，起源于东汉时期，饺子的创始人是被誉为医圣的张仲景。有的人看到这里，会有疑问，饺子和医圣张仲景怎么会有渊源呢？别着急，小编接着为大家介绍。
当时到了冬天，很多穷苦的百姓耳朵冻伤，生了冻疮。张仲景看到这幅景象，决定帮助百姓治好冻伤的耳朵。张仲景就为百姓发放饺子和饺子汤，当时张仲景做的饺子是用面皮包上羊肉和驱寒的药材制作而成。那些穷苦的百姓吃了张仲景给的饺子，喝了热乎乎的饺子汤，耳朵都慢慢变好了。
到了三国时期，饺子已经成为百姓家中常见的食品，人称月牙馄饨。据三国时期的史籍记载，当时有形状类似月牙，被人们称作馄饨的食品，和现在的饺子非常吻合。到南北朝时期，当时人们还是把饺子称作馄饨，当时的饺子煮熟后，都是和汤一起捞到碗里，和汤一起食用。现在在河南、陕西等地区，人们吃饺子还是这样吃，还在汤里加一些配料，例如香菜、葱花、虾皮等。
到唐朝之后，大部分地区的人们吃饺子的方式和现在的人类似，从锅里捞出饺子，放在盘子里，一个一个地吃。宋朝的百姓称饺子为“角儿”，这个词是后人所说的饺子一词的来源。而且饺子在宋朝的时候，传到了国外，传入了蒙古，饺子在蒙古语中读音是匾食。随着蒙古帝国的征伐角度，现在世界上很多国家都有饺子的身影，例如俄罗斯、哈萨克斯坦、朝鲜等国家。
据史籍记载，在明朝的时候，人们开始把饺子作为春节必备的佳肴。清朝的时候，人们习惯在除夕夜晚上二十三点（子时）之前把饺子包好，在子时食用饺子。之后就是正月初一的开始了，那个时候人们吃饺子取的是更岁交子的意思。也就是说，人们在春节时吃饺子寓意是辞旧迎新，吉祥如意。
不仅我国人喜欢吃饺子，日本人和韩国人也喜欢吃饺子，日本和韩国的饺子一般是煎饺。因为蒙古西征和元朝人的影响，蒙古、俄罗斯、白俄罗斯和波兰、芬兰等很多国家的人都喜欢吃饺子，特别是意大利、乌克兰和俄罗斯三国，他们的百姓把饺子视作国家级传统食物。
小编也非常喜欢吃饺子，每年除夕夜最美好的记忆就是和家人团聚在一起，吃饺子，看春晚。你喜欢吃饺子吗？
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