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西红柿炒蛋是最普通不过的家常菜了，不说是顿顿也是两天一顿吃了这么久才知道西红炒蛋竟然有这么丰富的营养价值，真是长知识了！
西红柿炒蛋的营养价值是：西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素对心血管具有保护作用，丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
中医上讲此菜具有滋阴润燥，凉血生津，补血，养心安神的作用，口味上咸中透微酸还具有健脾开胃的作用。
接下来就由小王来给大家简单介绍一下西红柿炒蛋的做法。
准备食材：3个鸡蛋、2个西红柿、1把小葱、适量盐、适量白糖、少量食用油、少些蒜片。
第一步
首先我们要把新鲜的西红柿清洗干净，然后用菜刀将西红柿，切成一小块一小块的，放置到一旁的盘子里。然后，把葱花叶用菜刀切成葱花状的放置到一旁即可。
第二步
拿出准备好的三个鸡蛋，打破放入一个碗中，然后加入少量的食盐，还要加入适量的清水，而且水的比例是要和鸡蛋的比例是1:3的量，这个点是很重要的，鸡蛋要在碗中用筷子将其搅拌均匀才可以放入锅中。这里很多人做菜都会遗忘要有比例的去加清水这一步骤，只有加了这一步，炒出来的西红柿炒鸡蛋这道菜，鸡蛋才不会老，味道也会更好。
第三步
把锅底加热，放入少量食用油，等油温达到七成的时候，将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，等到鸡蛋凝固后进行翻炒，等到鸡蛋凝固成形状后，等到颜色变成金黄色即可出锅。
然后，在加热锅底，放入食用油，同样等油温达到七成热时，放入蒜片，把西红柿倒入锅中，翻炒几分钟后，在把白糖放入锅中，等西红柿炒出汁的时候，往锅中放入鸡蛋，开大火进行翻炒，随后加上少许的盐，最后再把葱花洒上就可以出锅了。
就这三步，一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就出锅了，这菜做法没什么难度，但要注意掌握时间和火候，还有不要忘记了鸡蛋里加水，要按比例来着这重要的细节。主要我们仔细点，任何事情都没什么难的。
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