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在食物越来越精细的时代,适当来点粗粮,对身体健康大有好处。最近爱上了“农夫慢”黑麦粉做的黑麦面包,适合爱苗条的朋友哦!
By 乐天派Gu
用料
高筋面粉 100克
“农夫慢”黑麦粉 100克
橄榄油 10克
盐 4克
水 135--140克
做法步骤
1、“农夫慢”黑麦粉和高粉1:1的比例混合。
2、酵母融化在水里,盐和面粉拌匀。
3、把水和粉类揉匀至无颗粒,静置15分钟。准备好橄榄油。
4、这回懒得用面包机,静置后的面团加入橄榄油揉出薄膜(12分钟左右)
5、我是室温发酵30分钟后放入冰箱8度发酵10小时。(只有盐,发酵慢)我是发酵过夜的。
6、发到2--3倍。
7、拿出排气。
8、分成均匀两团,滚圆松弛15--20分钟(看状态,手指轻按,有个小印即可)
9、拿一个擀成椭圆形。
10、两头往中间卷。
11、收口捏紧。
12、放烤箱发酵(36度发60分钟)
13、烤箱预热上火195度,下火180度。面团撒些面粉,割成菱形。
14、烤20分钟出炉。
15、来张大图。
小贴士
一发也可以烤箱发。
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