提示:本文共有 726 个字,阅读大概需要 2 分钟。
一般来说,西红柿鸡蛋汤是最简单的一道菜,即使是没有做过菜的人也都会做,很多人学的第一道菜也是这个。正是因为简单,人们就很容易忽略掉一些细节。不知道大家有没有这么一个感觉,那就是自己在家做的西红柿鸡蛋汤总是没有在饭店吃的那么入味,这是什么原因呢?
说到做西红柿鸡蛋汤,基本上就是热锅下油,下几片姜片,葱段爆香,下冼净切片的西红柿,炒一分钟,直接加清水滚熟,打鸡蛋落碗搅拌,在锅汤内落一圈,滚才漫漫搅几圈,下盐,下多一些白糖,下葱粒,马上关火,调好味,真是一道开胃又营养的汤!
一般人做西红柿鸡蛋汤的时候,基本就是这个做法:适量的水入锅,把西红柿切片放入水中,加少许榨菜(个人口味爱好),然后盖上锅盖等水开。等待的过程中,把鸡蛋打成鸡蛋液。水开后,将鸡蛋液淋入,记得不要一股脑的倒下去,稍微慢一点,匀称的倒入锅里。因为鸡蛋液在沸水中是立马就凝固起来的,前面倒入的已经凝固,后面的就不会跟前面的一起凝固在一起了,蛋花会非常漂亮。
这个做法也没什么不对的地方,但是做出来的效果则不如饭店里面做的那么入味,主要就是少了两个步骤。下面我会一一来讲解。一个是鸡蛋没有搅拌细腻,一个是西红柿没有捣碎。
很多人做西红柿鸡蛋汤基本上就是直接把西红柿切块或者切片,这样就没有了那种酸汤的感觉,而是一般的汤,饭店里面的做法就是将一部分的西红柿切片,然后将一部分的西红柿切丁捣碎,搅拌均匀,用来制作汤底,这样煮出来的西红柿鸡蛋汤就会更加入味,吃起来浓浓的西红柿香味。
另一个缺少的步骤就是没有把鸡蛋搅拌细腻,我们需要将鸡蛋先打入碗中,然后用筷子或者机器一直搅拌,直到打到气泡比较小的时候就可以了,在倒入鸡蛋液的时候也不要一次倒完,需要慢慢地倒入,这样才能拉出蛋花,成为真正的西红柿蛋花汤。
看到此处说明本文对你还是有帮助的,关于“为什么在家做的西红柿蛋汤不如饭店的入味?因为你少了两个步骤”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益,推荐继续阅读下面的相关内容,与本文相关度极高!