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肉制品，已经是我们生活中的一道主食了很多人更是无肉不欢，而在所有的肉中，猪肉则更加的受欢迎，因为猪比较好饲养，这就导致猪肉的价格比牛肉羊肉便宜，所以在寻常百姓家里，猪肉是最常见的，而每一家对于猪肉的做法也是不一样的，有的人就可以烹饪出猪肉的美味，猪肉的肥肉是特别肥的，可是有的人就可以做出使人吃了不腻的猪肉菜肴。如今猪肉的菜品也是越来越多了。有些已经落伍了，可是有一道菜一直没有被超越，那就是东坡肉。
看到东坡肉这个名字很多不了解这个菜的人可能也能猜到这道菜的由来，东坡肉中的东坡指的就是苏东坡苏轼。作为唐宋八大家之一的苏轼，我们知道他在文学上的造诣是非常高的，他从小出生书香门第，在父亲苏洵的教导下一步一步的成才，为了宋代尽心尽力，可是他的性格就是比较直，见什么说什么，毫不避讳，而也正是因为这个他的一生就遭受了很多次的贬官，而苏轼奇也就奇在这个地方，他虽说被贬，可是要不了多久就有升官了。而东坡肉就是在一次被贬官的时候发明出来的。
说是被发明出来的，倒不如准确点说是巧合。在苏轼被贬官的时候，就常常的做美食和自己的友人一同分享，有一次在他在黄州任职，刚好那里的堤坝需要整修，于是苏轼就带领着人辛辛苦苦的干上了几个月，将堤坝修好了，而正巧赶上了过春节，家家户户都知道苏轼对于食物也有着一道喜爱，于是就商量着送点东西过去感谢他。
可是送点什么好呢，蔬菜的话这礼有点太轻，牛肉的话又不行，因为牛作为当时是要耕地的，所以严禁宰杀，当时的牛甚至比一些人还要重要。于是商量来商量去就决定送猪肉过去，因为肉对于当时来说也是非常贵的，送猪肉礼不轻，而且猪肉对于其他肉来说是最便宜的，对于普通百姓来说是可以接受的。
苏东坡看到这些肉并没有拒绝，倒不是他行贿，而且他有些另外一个打算，原来苏轼用我们现在的话说就是一个美食家，对于吃也是很有研究的，他将猪肉处理干净以后，加入自己自创的调料，将猪肉煮熟以后吩咐下人将这些做好的猪肉加上酒同送还回去。可是这下人听错了，所以在传达话的时候告诉百姓说将酒和肉一块烧。然后百姓就将做好的猪肉和酒一块烧，就做出来了现在我们所说的东坡肉。
后来其中一家餐馆知道了这件事，就开始制作东坡肉，而刚开始卖的时候卖的就非常的火，有着很多的人来吃，一天杀十头猪都不够，别的餐馆看见了也都纷纷的效仿，结果这东坡肉就成为了当地最有名的一道菜。而当时有一个刺史来到了苏东坡管理的地方，在一个餐馆吃饭的时候就叫了一道当地最有名的菜，他没想到名字竟然是东坡肉，于是他就将菜单拿回京城给了皇上，告诉皇上说苏轼如何的不好，那里的百姓竟然要吃他的肉，皇上也比较昏庸，就直接下旨将苏轼又给贬官了，而人们为了纪念苏轼，东坡肉就作为了一道名菜流传下来。
东坡肉的做起来也很简单，我们准备好一块五花肉，大葱和姜块，还有老抽，生抽，陈酒和冰糖。第一步取一口锅，加入清水，然后将五花肉放入锅里大约五分钟左右，然后捞出来切成大块，第二步准备一个砂锅，锅底放入一层香葱，然后将大块的五花肉放在香葱上面，第三步将姜洗干净后拍扁，然后放在五花肉上面，再在姜上面铺一层香葱。
第四步倒入老抽和生抽，放入一些冰糖，最后倒入黄酒使淹没食材。第五步用大火烧开后调成小火熬煮一个小时左右。第六步将煮好的肉取出来放在盘子里，然后浇上汤汁，将姜块放在肉的周围，然后用锅蒸，用大火蒸熟了以后调到中火继续蒸个二十分钟左右。就可以出锅食用了。
每一道美食都需要着很多步的处理才能形成，而且他们在被创作出来的时候也是很不容易的，或者说它们都是因为一些不是主要的原因才被发明的。美食，一直是一个讨论不完的话题，我们的生活每天都在和美食打交道。肉类，蛋类，米类等等。东坡肉作为肉类的一个顶峰之作，纪念苏轼也是人们喜欢它的原因。
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