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两个茄子，一个西红柿，做法超简单还特下饭，学会你就有口福了。说起这茄子，想必很多人都喜欢吃茄子吧，茄子在我们日常生活中也算是最常吃到的蔬菜之一了，茄子有两种颜色，一种是青皮茄子，一种是紫皮的茄子，这两种颜色的茄子我们都很常见，而且现在这个季节正是吃茄子的时候，这个季节的茄子价格方面也是相当便宜的。
就因为这茄子有两种颜色之分，所以不少的人认为这紫皮茄子是要比这青皮茄子有营养得多，原因是什么呢？就是因为紫色蔬菜在我们日常生活中很少见到，所以大家普遍的认为这紫色蔬菜营养比其他的蔬菜营养要丰富得多，说到蔬菜的营养，紫色的蔬菜却是比平时我们常吃的蔬菜营养要高一点，但是也要看是哪种紫色的蔬菜，就像紫色的蔬菜紫甘蓝，紫甘蓝所含的营养确实比我们常吃到的蔬菜有营养，但是这紫皮茄子和青皮茄子营养其实都是差不多的，这两种茄子只不过是表皮颜色不一样，去了皮里面长得都是那个样。
而且这茄子的做法真的是很多种，一个星期换着法吃都吃不过来。在我们日常饮食中茄子的家常做法就是炒，炸，凉拌，而茄子炒着吃那吃法可多了去了，有什么红烧茄子，鱼香茄子，酱焖茄子等等等等，而且这茄子可做主菜也可做配菜。今天我要给大家带来的就是红烧茄子。红烧茄子这种做法想必很多很多家庭都会做吧，但是每个家庭有每个家庭的做法，而且每个家庭做出来的味道都是不一样的。我今天要介绍的这道红烧茄子，做法非常的简单，味道非常的鲜美，尤其是特别的下饭，最关键的就是茄子吃起来让人感觉不油腻。
接下来就和大家分享这道红烧茄子的烹饪方法，首先我们先把这道菜的材料先准备好，我们在准备钳子，两个西红柿一个，适量的葱，姜，蒜，青辣椒，调料有盐，生抽，酱油。这道菜的食材是不是非常的简单啊，接下来就和大家介绍这道菜的做法。我们先把茄子先清洗干净，然后把茄子的外皮用削皮刀去掉，把茄子放在案板上，用刀从茄子的中间切开，把茄子分成两半，然后再把茄子切成滚刀状或者切成自己喜欢的形状，然后我们把茄子放在盆中，然后在盘中放入没过茄子的清水，把茄子用清水浸泡十分钟左右。
用水泡出来的茄子，不仅不会氧化变黑，最关键的是这样泡出来的茄子不吸油。然后我们把葱洗干净切成末，姜也切成末，把大蒜剥皮也切成末，把青辣椒也洗干净切成块儿，把西红柿洗净去皮切成块再切碎。然后把泡好的茄子捞出沥干水分，在茄子表面撒上干淀粉，让茄子均匀的沾上薄薄的一层。然后锅中放入适量的油，待油烧至七成热，把裹好淀粉的茄子放入油锅中炸至表面变色捞出控油，然后锅中留少许的油，油烧热放入西红柿，翻炒几下后放入适量的盐，把葱姜蒜煸炒出香味后再放入半勺清水，放入适量的生抽和酱油，翻炒均匀之后再放入青椒和茄子，炒一分钟之后就可以出锅装盘了，一盘香喷喷的红烧茄子就做好了。
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