创业，就是“九死一生”的事情。能够坚持下来的企业，背负着常人难以想象的压力与辛酸。在经历退市阵痛后，瑞幸咖啡正随着全国消费回暖，渐渐走出“阴霾”。
全国4000余家门店仍在有条不紊地正常运营，新增用户数量继续上升，数十款新品密集上线……种种迹象表明，瑞幸咖啡“活”过来了，“重生”正成为它的主旋律。
阵痛过后 瑞幸咖啡迎来发展拐点
上午10点过，在瑞幸咖啡重庆财富中心店，在附近上班的王蕊前来取单。她是瑞幸的老顾客了，上班日雷打不动的每日一杯。“瑞幸的价格比较实惠，种类又多，咖啡、茶饮、果汁……还能时常换着口味来，我常和身边同事约着来。”王蕊说道。
在瑞幸经历风波后，王蕊和同事对其消费热情并没有受到影响，反而还更加“珍惜”。她打趣地说：“每天上班点一杯瑞幸咖啡提神，已经成了习惯，要是没了还真不习惯。”
下午14点左右，在重庆瑞幸咖啡腾讯众创空间大厦店，服务员在收银台不停忙碌着，做完一杯又一杯，柜台前有三名顾客和两名外卖小哥在等候。“瑞幸出新品的速度太快了，尝鲜都尝不赢，今天是打算来尝尝新品‘葡萄很好喝’，同事说味道很清爽。”一名顾客说道。
随后，小编连续打探了江北区和渝北区多家门店，情况均与上述相似。
重庆的门店已实现“逆风翻盘”，那全国的呢？据此前《每日经济新闻》媒体报道，瑞幸咖啡全国4000多家门店正常营业，新增用户数量持续上升，整体战略从快速扩张转为精细化运营。
改革“造血” 既做加法开源又做减法节流
一直以来，市场上都有怀疑的声音，认为瑞幸的增长是依赖于补贴，但这一怀疑被一组数据击破——今年上半年，瑞幸咖啡的客户满意度达到99.89%。这个数据说明瑞幸咖啡不仅叫座，还十分叫好。
这一成绩的背后，与瑞幸咖啡战略调整方向有关——一边做减法节流，向精细化运营转型；一边做加法开源，持续上新，玩转私域社群。
比如在战略模式上，瑞幸咖啡由原来的快速扩张占领市场，转向通过精细化运营创造盈利，对个别效益不好或客户覆盖重合的门店进行“关停并转”，同时持续新开门店，但严格把控成本、毛利、现金流等核心指标。
为保证经营的良性循环，瑞幸还在不断推出新品寻找增长空间。据不完全统计，瑞幸在过去四个月上线了60多款产品，其中不乏多款夏季限量新品，包括水果很好喝、瑞纳冰、哈根达斯款等系列。
在调整战略的同时，瑞幸的营销策略也出现了转变。“私域流量”的兴起，让瑞幸注重存量用户规模价值，营销打法也升级为注重存量用户的留存和频次，将私域和社群的流量效应迅速放大。
7月下旬，瑞幸咖啡私域用户已达180多万，其中110万用户加入了9100多个围绕门店组建的“用户福利群”，并且入群人数以每月60多万的速度扩增。截至目前，瑞幸咖啡社群用户已达300多万。据第三方市场检测机构披露，瑞幸咖啡微信服务号粉丝超过2000万，APP用户量高达5000万。
“虽然瑞幸咖啡在资本端出现了问题，但从瑞幸咖啡当前的情况看，其现金流暂时没有太大问题，门店端保持着正常运营，并且消费者依然有着强烈消费意愿。”中国食品产业分析师朱丹蓬接受媒体采访时表示。
他认为，未来随着瑞幸门店的增加、产品完善、客户粘性加强以及服务提升，公司差异化、规模化以及品牌化的优势将进一步释放，从而进入一个良性循环的节点。
精细化管理 重庆单店综合成本下降
在经过优化门店、调整战略、优化营销等一系列措施后，瑞幸咖啡重庆门店的整体销量增加明显。
“近三个月来，瑞幸咖啡重庆门店整体销量环比增长。市场份额较前三个月也有明显增长，主要是夏季主打产品丰富，冷饮系列受到顾客欢迎，带动了整体份额的增长趋势。”一名重庆瑞幸咖啡管理者透露道。
对于市场端的消费者来说，瑞幸变了，可选品类变得越来越多了。“刚过去的8月，瑞幸上新了10多款咖啡和茶饮，厚乳拿铁、葡萄很好喝、小别梨冰萃咖啡……还有节日限定款和季节限定款。”一位瑞幸“老粉”如数家珍，“瑞幸这新品更新的速度，完全不用担心会喝腻，总是不断有新的惊喜。”
对于并肩作战的伙伴来说，瑞幸变了，变得管理更精细化了。“运营系统对重庆单店的人力、物料、服务要求等方面越来越细致，并定期追踪管控结果，带来单店综合成本下降。而且优惠方式也越来越多样化，给门店提升不少单量和复购率。”一名从业近两年的瑞幸员工感叹道。
“能够在短时间内迅速调整并释放出积极的信号，我对瑞幸咖啡的前景比较看好。”一位资深的业内人士说道。
随着业务企稳向好，瑞幸咖啡也定下一个“小目标”——继续保持运营稳定，持续为消费者提供高品质的产品和服务。
“重生”的瑞幸，自救仍在继续。在这场持久战中，瑞幸已做好了准备。
撰稿：唐中明
编辑：何佼阳
审核：万里
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