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中秋节对于吃货来说,吃月饼算得上头等大事了!
传统月饼、创新月饼的一年一度口味之战,又即将开始。常见的广式、苏式、京式月饼,甜口的咸口的,网红的经典的,只有你想不到的口味,没有商家做不到的口味。
说到吃月饼,川川子最爱的月饼当属滇式的云腿月饼了,那你们最爱的月饼是哪些呢?
中秋为什么吃月饼
月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,随着一代代的沿传,吃月饼,便成了中秋的一大习俗。
最早吃月饼相传于元代,在朱元璋准备起义抗元的时候。
但朝廷官兵搜查严密,传递消息困难,于是军师想出了用饼子传递消息的计策,把写有“八月十五页起义”的纸条藏于饼中,分发到各处起义军中。
起义成功后,刚好临近中秋节,朱元璋把这种饼取名“月饼”,作为节令糕点犒赏群臣,之后中秋吃月饼的习俗便在民间传开来。
月饼中的各大门派
月饼也有自己的江湖,每年的各大门派之争也是如火如荼,其中最出名的四大门派“北京南广,东苏西滇”,它们每年都占领着月饼界的半壁江山。
#1 广式月饼
广式月饼是广东省的名点,也是大家最常吃的月饼种类,最经典的是莲蓉蛋黄月饼。
与其他月饼不同,广式月饼的皮是糖浆皮,糖浆的颜色决定月饼的好坏。
广式月饼的配料也极其讲究,皮薄馅多,美味可口,便地携带,也易于保藏。
饼的口味一般以馅的成分而定,如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等,花色口味繁多。
#2 苏式月饼
苏式月饼源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。
苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。
口味分为甜咸两种,甜月饼以烤为主,而咸月饼则更偏向烙。
甜月饼多为玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成。
咸月饼主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成,皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。
其中,最受本地人喜爱的当属“鲜肉月饼”,讲究现烤先吃,外表脆皮,咬一口肉香四溢。
#3 滇式月饼
滇式月饼大家应该会较为陌生,但大家或许都听过云腿月饼和鲜花饼,他们都是滇式月饼的代表。
滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的月饼,滇式的饼皮以酥皮为主,酥而不散,有“硬壳月饼“的称号。
其主要特点是馅料采用了滇式火腿,肥瘦相间的火腿,佐以蜂蜜,咸香适宜,有独特的滇式口味。
#4 京式月饼
京城出生的京式月饼,那可谓是“根红苗正”了,外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
京式月饼起源于京津及周边地区,特点是甜度及皮馅比例适中,重用麻油,具体分为四大类:自来白月饼、自来红月饼、提浆月饼、酥皮月饼。
比较出名的代表有北京稻香村、桂顺斋、老鼎丰等。
这些月饼,有够奇葩!
介绍了传统月饼,是不是还有很多小伙伴感觉不过瘾,那么,重点来了!当当当!
为了感叹中国人民出色的“创新能力”,川川子来给你们盘一盘几款奇葩月饼吧。
#1 小龙虾月饼
小龙虾可是夏季必备菜单,但你吃过,或者听过小龙虾月饼吗?这可是月饼界新火起来的一大“网红”!
酥皮的外皮中包裹着一整只小龙虾肉,红油的汤汁侵透了饼皮,一口下去咸鲜掉渣。
虽说它是奇葩月饼之一,但作为“小龙虾狂热粉”的川川子还有点想尝试。
#2 鲍鱼月饼
散发着“人民币味道”的鲍鱼月饼它来了,听这名字就感觉到扑面而来的贵气。
但曾经吃过的川川子想说:“这齁贵齁贵的鲍鱼月饼咋就和伍仁月饼一个味呢?”
反正川川子是没吃到鲍鱼的味道,有吃到鲍鱼的小伙伴,可以偷偷告诉川川子是什么味儿~
#3 韭菜月饼
韭菜盒子或许大家曾品味过,但是,韭菜味的月饼你敢尝试吗?
乍看外表还是清新的绿,可内里另有乾坤,一口下去,绿油油的韭菜席卷你的味蕾。
反正川川子是接受无能了,当然也不排除喜爱韭菜的人,温馨提示:“吃完这个月饼记得漱口,不然打个嗝就不好了!”
#4 十仁月饼
月饼黑榜上的“伍仁月饼”相信大多数人都吃过,爱它的人对它爱不完,不喜欢的人对它“恨之入骨”。
然而你想不到的商家还推出了一款新品“十仁月饼”,这可是伍仁加伍仁啊!就问你怕不怕?
该月饼个头巨大,是普通月饼的4到6倍,在传统五仁馅料的基础上,再增加五种其他馅料。
这难道就是传说中的“买伍仁送伍仁”吗?
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盘了这么多千奇百怪的月饼,你心里的C位是哪一款呢?
快来和川川子分享一波吧!
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