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这个故事发生在乾隆下江南途中，乾隆皇帝年轻时喜好游山玩水，游览各地名胜古迹。途中还能体验民风民情，近臣爱妃，如影随形，心境之美非常人可比。
乾隆在体验民风、民俗之后，就是要尝一尝当地的美味了。民以食为天，吃惯了皇宫里山珍海味的他，甚至比一个御厨更能读懂一道菜肴的取贵之处。
在每行走一段路程之后，乾隆和贴身大臣们驾驭着疲惫的身躯，第一个念头就是找落脚之地，好好吃上一顿，然后愉快地休息，做个好梦了。
正是一天傍晚，游走一天的乾隆对肚子发出的信号，更显得唯命是从。下令摆下酒宴，与身边几个大臣吃一顿饱的，并对手下进行吩咐，当地厨师随意发挥，有何特色统统上来就好。
些许十分满满一桌子菜肴就做好了，大臣们看了看桌上的菜，刚要品尝，身边一位太监连忙站出来阻止。大臣们交头接耳，也都没看到过这道菜，不知道为何不让吃。
乾隆问其原由，太监进行回答，别的菜倒是挺好，唯独这道菜不知道是什么，看着好像是猪肺子。乾隆好奇，赶忙问猪肺有何不妥之处，太监回答，总感觉意思不大对，难道是嘲笑我们是“窝囊废”？
乾隆大怒，要求马上将做菜厨师们都押上来，解释这道菜的含义。不时，押上来的厨师们之中，这菜却是名女厨做的，乾隆问道：这道菜是何明堂，大胆敢嘲笑朕，吓坏了厨师们。
女厨不急不忙地将此菜道来，原来女子是湘西人氏，做的是家乡特色家常菜，名叫爆炒猪肺。用料主要有猪肺、青辣椒以及各种调味料做的，香辣可口，而且火候极难掌握。
原来猪肺具有补虚、止咳平喘、止血之功效。自己在家乡长大，老人孩子皆可食用，是一道家乡特色菜，以为可以大展厨艺，没想到反被怪罪。
乾隆听到这哈哈大笑，甚是开心，没想到竟还有这菜。尝一口确实既爽口又开胃，大臣们也纷纷夸赞，皇帝龙颜大悦，还有如此美味在人间，立刻赏银500两分给厨师们，随后又下令，太监被打了二十大板。
原来爆炒猪肺是百姓们的家常菜，不属于取贵的东西，当然在皇帝的宴席上是难登大雅之堂了，在皇宫里从没见过这道菜，难怪太监会好奇了。
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