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今天分享的这道菜，可谓是素菜中的硬菜了。因为是几种很常见的蔬菜制作而成，一点肉都没有放。北方人估计经常吃，也叫地三鲜。但是会经过高温油炸，吃起来难免会觉得油腻腻的。我今天分享的做法就是简单明了的做法了，不用放油里面炸，而且还不用放盐，清清爽爽不油腻，很下饭呢！
地三鲜最主要的食材就是土豆，茄子和豇豆了，因为家里面没有豇豆角了就用青椒来代替了，所以也可以说这道菜叫地二鲜。好吃的不要不要的地二鲜，做法很简单。当然了，在做法上和普通的地三鲜做法还是有差别的，食材和佐料都有改变和添加，吃起来的味道也是不一样的。
酱汁土豆焖茄子
1、食材准备：土豆一个，去皮，切块；茄子洗净，切块；青椒洗净，切小块；蒜粒拍扁，剁碎。
2、酱汁：蚝油、生抽、糖、醋，比例是3:3:1:1，搅拌均匀，再倒入等量的凉水。
3、热锅热油，油量比正常炒菜的稍微多一些。先将土豆放进去，煎至两面金黄，再将茄子放进去，和土豆一点煎，看到茄子变色即可。
4、将酱汁倒入，煮开。再将青椒和蒜泥放进去，快速翻炒至酱汁收干。
烹饪小提示：
1、土豆无需漂洗，就保留土豆上面的淀粉。
2、青椒最后放入翻炒不用担心炒不熟，很容易翻炒熟的。
3、蒜泥一定要放，这一步不能省略。
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