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羊头签在宋代是 小零食，属于“点心”一类 。李开周老师说，就像今天小姑娘一边追剧一边吃薯片一样的佐食。宋代谁最爱吃呢？王安石。顾栋高在他的《王荆国文公遗事》里，第一条就记着这款零食：
喜食羊头签，家人供，或直看文字，信手撮入口中，不暇用h。
“金齑玉脍饭炊雪，海螯江柱初脱泉。”
这是苏轼《和蒋夔寄茶》里的一句，要不说大苏是吃货――诗里老离不开吃吃喝喝。这里边的 “金齑玉脍” ，指的是由隋炀帝亲自命名的一款 “鱼生”菜 。
“歌缥缈，木虏呕哑，清酒如露W如花。”
这是陆游的一首《鹧鸪天》，描写酒香和“玲珑牡丹”的美态。上面说陆游这浓眉大眼的也做了吃货，有人专门从他的诗集里集出一本“吃吃喝喝有关”的集子。
这里重点要说的是这个 （zhǎ） ，如果再简单粗暴地理解，你可以把它看成 日本早期的寿司 ―― 一层肉一层米，靠米饭发酵分解出氨基酸等物质，带动生肉发酵成熟，最后去掉米饭，只吃肉 。
中国的做法很多变，有人会加香料、酒、盐等等。你觉得难以想象？但历史上它和鱼生可以说是美食双雄。这款 玲珑牡丹 就是唐代吴越地区极为流行的菜式。
皮日休就有一首诗说： “竹叶饮为甘露色， 莲花作肉芝香。” 吃个菜都这么有意境。
大菜过了，得有点主食。这款 槐叶冷淘 ，一听就是避暑的时令菜。老杜专门就有一首诗赞颂它：
碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。
唐宋流行的这款面食， 据说是把槐叶汁浇到面里，做出来的面条通体碧绿，放井中冰镇，吃的时候再加上各色浇头 ……
后来，脑洞大开的宋朝人，做出了升级版的冷淘―― 甘菊冷淘 。 宋王禹《甘菊冷淘》诗有：
随万落银缕，煮投寒泉盆。
杂此青青色，芳香敌兰荪。
甘菊汁自然清凉，浇入面中，再冰镇，清凉解暑，直入人心！
一说海底捞都知道怎么回事了吧，再联系“拨霞供”的说法，是不是得佩服古人的想象力？
这款大菜，准确的说，应该叫 兔肉火锅 。
/不是酱紫的火锅/
/这和飞霞到底哪里相似？佩服古人的联想/
林洪： “浪涌晴江雪，风翻晚照霞。” 这是屋外的雪景和屋内小锅里的景色并举，似是而非，能让人会心一笑。
文人风雅，吃饭也不例外，总得整点高调性的花样。上面提到吃兔兔的南宋林洪，就写了一本逼格极高的《山家清供》，其中有一道汤，具体做法你们体会一下：
《石子羹》：溪流清处取小石子，或带藓者一二十枚，汲泉煮之，味甘于螺，隐然有泉石之气。
拿石头子，直接扔山泉里煮开，石头还得是带苔藓的 ……老子信了你滴邪……
其实古人不止一次提到过清水煮石。
梁庾肩吾《东宫玉帐山铭》：“煮石初烂，烧丹欲成。”
唐韦应物《寄全椒山中道士》：“涧底束荆薪，归来煮白石。”
可啥是意境啥是现实老先生你不懂咩？
/石头：真的不是很懂你们/
话说无酒不成席，吃吃喝喝完了，得喝几杯酒。这里推荐的是款现代名酒―― 岭南玉冰烧 。
当然你注意到这节的标题是“羊羔酒”――没错，这么耪ㄌ斓哪鹁品ǎ比皇枪爬创械摹：何菏逼诰鸵丫鱿值难蚋峋疲幢皇游芳涯穑睾Ｄ凇
苏轼：“试开云梦羊羔酒，快泻钱唐药王船。”
宋代陈造说：“元放诸孙怜遽许，截肪醉骨荐馨香。”
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