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在农村有一个专门的职业就叫做屠夫，这个职位从古到今依旧没有衰落。尤其是在农村的集市上，杀猪杀牛的摊子还是很多的，这些人往往是现场杀然后现场卖。小时候，农村的屠宰户可算得上有钱的主，而且，大多数的屠宰户是世世代代相传的。
以前在农村，由于受经济发展和人们思想观念的限制，基本上很少有人外出打工，还抱着二亩地一头牛，老婆孩子热炕头的思想，守家待地。所以大多数人，都是种养结合，一边种地，一边搞养殖。由于有了这个市场，一些头脑灵光的人来看出门道。干起了收牛，杀牛的买卖。从中赚取差价。
按理说，村里杀猪的人应该很有钱呀！其实根本原因是如今在农村帮人杀牛杀猪的人变少了，这些年各地都有了屠宰场，并且屠宰场使用更为先进的方法杀牛杀猪。可是随着社会发展和产业发展的结果，这样的趋势不以人的意志为转移，往日的宰杀户现在的日子却越来越穷。
随着社会的发展，这已经是个被淘汰的行当，就比如当年的胶卷、录像机、VCD等等。杀牛杀猪的人以前之所以有市场，是因为过去是千家万户的散养，但现在已经规模化了，即便是散户，也要养个几十头、上百头，过去那种养个几头的已经很少有了，没有人找他们来杀牛杀猪，日子自然是越过越穷。
另外，国家明确要求，禁止私人屠宰，所以从法律上讲，不但杀牛杀猪的人违法，让他们杀牛杀猪的养殖户也是违法的，这就导致他们的生意更加的难做。
农村城镇化的不断发，农村养殖业也随之萧条。农村从事养殖业的人（养牛）越来越少。买牛杀牛的买卖也就越来越不好做。关门是早晚的事。现在的市场竞争激烈并且残酷，优胜劣汰是必然的。传统的、小作坊式的技术或店铺，除非在非常偏僻的农村，一般很难生存下去。
赚巧钱，赚现钱，是从事杀牛行业的人多年养成的习惯。自然也就不愿意选择其他行业。其收入也就自然可想而知了。所以杀牛杀猪为生的人，不管多么的不舍得，也要尽早转行，这个行当已经被社会淘汰。
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