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大家好，欢迎来到美食小窍门，今天为大家介绍几样川菜，十分美味，可以说是不可多得的经典川菜，让你吃后，难以忘怀，口齿留香。
泡椒毛豆
材料：毛肚250克，泡尖20克，葱、蒜各5克，味精。
做法：
毛肚改刀成片,在沸水中略汆一下备用2.锅内烧油,下泡尖椒、姜、蒜炒出香、下毛片炒熟,调入盐、味精、鸡精,加入葱,翻几下即成。
鱼香肉丝
材料：肉丝100克,黑木耳、冬笋各20克，胡萝卜30克，葱花、姜、蒜各5克盐1克,味精2克,白糖15克,陈醋10克，泡辣椒10克，水淀粉10克
做法：
肉丝加少量盐、黄酒腌渍上浆;黑木耳涨发后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、蒜、泡辣椒剁成末。2炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花、胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳丝快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可。
黄豆烧猪手
材料：猪蹄50克，姜片，葱段各10克，泡椒15克，胡椒粉3克,味精,油15克
做法：
猪蹄用火烧至皮变黄色,用热水稍泡后把皮刮洗干净,用刀斩成块,放入高压锅中锅中放入色拉油烧热,下豆瓣酱,姜片、葱段、泡椒炒香,加入盐、胡椒粉、味精,料酒,倒入适量的鲜汤烧沸,用漏匀过滤去渣后倒入高压锅中压30分钟取出,装盘即可。
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