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炒牛肉，用花生油和生粉炒出来的牛肉那是广东的家常菜，很受大家的欢迎，为了使牛肉的味道品尝起来更嫩，而且是在不放添加剂的情况下，也不用小苏打，许多大厨都习惯用嫩肉粉、食粉来致嫩。
其实让牛肉致嫩的窍门也有。譬如在炒牛肉的时候，我们一定要选择那种半肥半瘦的肉，千万不要太瘦，不然口感发硬，也不要太肥，不然太腻；另外，在牛肉切片之后，我们可以直接加入生粉和花生油，将它们来抓拌。5千克牛肉片可以添加50克干生粉、200克花生油，也可以视情况调整量，我们再抓拌均匀后不用焯水或滑油，直接搭配辅料生炒即可，这样做出来的牛肉，味道才能更香浓。
萝卜垫底煲蛋饺蛋饺，它是客家人超喜欢的菜肴。没有之一，要想带来十分浓郁的鲜味，我们在煲蛋饺的时候，一定要在锅底部放入一些适量的白萝卜丝，注意，是丝，不是块状或片状，白萝卜除了带有清甜的味道，它本身也是天生的增鲜高手。在这道菜出锅前，我们还可以加入适量的芹菜段，用芹菜段来给萝卜垫底煲蛋饺蛋饺带来不一样的清香味。有兴趣的小伙伴可以试一试。
煎豆腐淋黄豆，是我们日常生活中很常见的一道菜品。有许多店家在烹调时，都将豆腐一直煎至两面金黄，然后加入适量的调味汁，如果多加一道工序，豆腐煎至两面金黄时先淋入适量黄豆水，再焖2分钟，最后放一些调味汁，或许更美味。
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