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小明同学是个上班族，每天中午的时候，都会遇到这个问题：中午吃啥好？
在手机App上面精挑细选后，他最终还是选择了酸辣土豆丝盖饭。
原因很简单，他觉得酸辣土豆丝便宜好吃又营养，而且最近胃口不大好，想在中午多吃点蔬菜。
对于香茗同学的选择，我只能说，实在是有点糟糕。
此话怎样？
土豆不是蔬菜，而是主食
按照很多人固有的观念来看，土豆就是一道菜，和青菜、辣椒、西红柿这些常见蔬菜一样，没什么特别的。
其实联合国粮农组织公布的四大主粮中，土豆和小麦、玉米、水稻并列，榜上有名。和我国不同的是，土豆在欧洲等国家一直是作为餐桌上的主食的，地位非常高。联合国教科文组织还把2008年定为“马铃薯年”，并且把土豆称作“隐藏的宝贝”，可见土豆作为主粮的地位之高。
和其他三大主粮相比，土豆有三大主粮没有的营养物质--胡萝卜素。此外，土豆是非常好的高钾低钠食品，每100克土豆含钾高达300毫克。饮食中的食盐过量，将导致体内的钠过多，进而诱发高血压。如果在饮食中增加钾的摄入，多余的钾排出体外时，可以带走多余的钠，所以以土豆作为主粮，高血压的发病率会明显降低。
土豆和蔬菜的不同，在于碳水化合物的含量。一般来说，蔬菜的碳水化合物含量在5%之下，甚至一些绿叶蔬菜的含量会更加低。但是土豆的碳水化合物含量，通常占到了14%-15%之间。淀粉多，意味着热量高，如果把土豆当作青菜吃，那会有肥胖的风险。
盖饭+土豆，等于两份主食
稻米和土豆，都是被联合国粮农组织认定的主粮，它们两个组合在一起，就相当于一次性吃了两份主食。
中国居民膳食指南中提到，我们每天摄取的食物应当多样化，谷类为主，粗细搭配。但是土豆加米饭，淡粉在饮食中的比例就过大了，吃多了这些，其它的营养物质比如蛋白质、维生素这些的比例就会减少。
我们的正确吃法是，应当尽量减少碳水化合物的量，补充多些其它的营养素。
这些食物搭配米饭吃，也是近似于两份主食
除了土豆外，其实还有挺多食材和米饭搭配时候会让淀粉比例过大的。
比较常见的几种食材有：
玉米
玉米机不用说啦，它本身就是4大主粮之一。
山药
山药的碳水含量是很高的，几乎可以达到10克/100克的程度。
莲藕
莲藕的淀粉含量也不小，比山药的含量还要高。
芋头
芋头的碳水含量比土豆还要略高一点，碳水是：17.1克/100克。
红薯
红薯也是很常见的高淀粉食物。
膳食指南中推荐每天要吃 250～400 克的谷薯类作为主食，如果餐桌上遇到土豆炖牛肉、芋头、山药排骨……注意少吃点米饭，或者根本就不需要习米饭了哦！
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