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文/史间一壶酒
在我国，有一门古老的传统手艺传承了千年而不衰，他的名字叫——土陶。
上了年纪的人都清楚地记得，上世纪每个农户家中几乎都有不少存放粮食的大甏、大盆等，他们盛满了乡村的希望，代表着丰收的愿景。
泗水县柘沟镇，传说中曾是舜帝的制陶之所。在柘沟，讲起土陶，就连在街边玩耍的小孩都知道，这里制作的土陶曾被做成泥砚进贡给皇帝，也曾经很早就远销岭南、东北、西域……
上岁数的人对柘沟土陶的记忆，大概存在于儿时熟悉的“柘沟大甏”的叫卖声里。38斤小麦或45斤玉米换一个大甏的交易方式，伴着毛驴拉着的缸、罐、甏、盆、壶的木制排车，在“柘沟大甏、换大甏喽！”的叫卖声中传遍乡村。
柘沟大甏好，不看广告看疗效。柘沟土陶耐酸碱，质细耐撞，不渗水、不起潮，以优良的物理、化学结构成为齐鲁一带农家必备家什。
为何这里的土陶如此出名？首要在于这里有得天独厚的陶土资源。柘沟镇陶土资源储量丰富，陶土储量在13亿立方，系单一的白、红、黄、灰、绿五色陶土，化学元素齐全，比例适当，膨胀系数小，能耐1582℃的高温。
再加上这里都是裸露矿床，表层20厘米以下是连片陶土，深度达6000多米，储量大，质量好，易于开采，因此，从新石器时代的大渡口文化时期，这里的制陶业就开始了。
至龙山文化时期（距今三四千年），陶器的制作向前迈进了一大步。这时，人们已由先条编、堆土造型、贴泥的制作方法，变为直接用泥捏制成型。同时，花色品种增多，已能制作灰陶瓶形器、橙黄色陶罐，也能制作磨光黑陶。
此后，柘沟镇制陶业代代相袭，流传至今。早在上个世纪八十年代初期，勤劳、智慧的柘沟人民就在不断探索中将柘沟陶土制作成数百个陶制品，一时间，“柘沟大缸”曾走俏长江南北。
柘沟陶制品制作较为复杂，有晒土、澄泥、弓削、烧制等10余道工序，产品具有质细、耐酸、耐碱、不渗水、不起潮、耐撞力强等特点，非其他地方的陶土所能比拟，所产大缸以原料独特、工艺精湛闻名省内外。
千百年来，柘沟制陶业代代相袭，窑口最多时达400余座，大缸销往四方。至2000年，已有缸、罐、甏、盆等60余种柘沟陶业产品参加全国展销会，产品畅销鲁、冀、豫、苏、皖等8省110余县市。使用柘沟陶土砌成蒸酒发酵池蒸出的酒醇香味浓，用柘沟大缸腌出的济宁玉堂酱菜清脆香甜，走出国门。
然而，随着时代的变迁和时间的推移，许多手工艺逐渐被逐步被机械化、规模化， 一些掌握传统技艺的老手艺人也要么逝去，要么被社会所遗忘。 柘沟制陶业也同样面临着后继无人的窘境，随着大缸市场所的缩减，也渐渐退出了历史舞台。
进入新时代，柘沟陶制品经历了多次兴与衰。为加大对柘沟镇制陶“非物质文化遗产”项目的保护力度，当地出台了一系列政策措施，在资金和政策上予以扶持。
目前，柘沟镇有涉及制陶加工产业链的企业32家，从事陶工艺品行业的企业10余家，直接和间接从业人员8000人。如今，这项技艺也被列入非物质文化遗产项目，被评为国家地理标志产品。
参考资料：《泗水县志》等
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