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多给孩子吃此菜，保护视力，还能长高个，用来包饺子最好吃！
现在很多学龄孩子，学业繁重，除了白天上课外，放学后还要完成好几科的作业。再加上有的孩子还上辅导班，眼睛无时无刻的在看书，从而导致用眼过度，这样一来就会让孩子近视度数增加。还有的孩子平时经常玩手机、ipad，这些电子产品产生的蓝光透过视网膜，也会损伤他们的视力。
所以我们会发现有很多小孩都早早就戴上了眼镜，而且每年近视的度数都在不断提升，让不少家长都很担忧。那想要孩子眼睛更加明亮，多吃胡萝卜就对了。
胡萝卜俗称“小人参”，是因为它含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以转换成维生素A，所以它还被称为“护眼小能手”，经常食用可以预防近视。维生素A还是骨骼生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的要素，对于成长中的孩子尤其重要。所以平时多给孩子吃些胡萝卜，真的是好处多多。
胡萝卜虽然好处多，但是现在多数孩子都不喜欢吃它，因此我们在做的时候可以多想些办法，让胡萝卜更好吃，让孩子能更多地吃下去胡萝卜，今天给大家分享的做法，就是用胡萝卜搭配它来做馅料，做出来鲜美好吃，营养更高，常用这个包饺子，不仅保护孩子眼睛，个子还长得快！
【胡萝卜鸡蛋馅饺子】
食材：6根胡萝卜，500克面粉，3个鸡蛋，1根西葫芦，葱
详细步骤：把500克面粉倒入大碗里，用270克凉水和面，水边倒边搅，搅成棉絮状，再揉成光滑的面团。醒面30分钟。
胡萝卜清洗干净，擦成丝，然后放进锅里焯水一分钟，捞出，放凉。
西葫芦切开去瓤，擦成丝，撒上盐拌匀，杀出水分。
3个鸡蛋打进碗里，搅散炒熟。胡萝卜放凉了，挤干水分，切碎，装进大碗里。西葫芦丝也挤干水分，切碎，也装进碗里。再把炒好的鸡蛋倒入。葱花也倒入。再倒入熟油，盐，蚝油和胡椒粉拌匀。
饺子馅调好后，擀面皮。案板上撒上干面粉，取出面团，再揉上5分钟左右，把面团搓长条，切成大小相等的剂子，把剂子搓圆，压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。取面皮，包上调好的馅，捏成自己擅长的形状。
饺子包好后，下锅煮饺子。锅里倒水加盐，烧开，下饺子煮熟。
吃的时候沾上点生抽和醋，热气腾腾的胡萝卜鸡蛋馅饺子上桌咯，香得不得了。
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