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他说：人心是杆秤，人言是面镜。自己做酒就和做人一样，全凭自己的良心，时间长了，才有“好酒不怕巷子深”的生意来。
说这话的老人叫王柏根，今年73岁，是江西南昌人，30年前他从爷爷手里接下一个小酒馆，卖的是自家酿造的米酒，虽然酒馆几次迁址，但酒的风味一直未变，价格虽然从20多年前的一碗6毛钱，变为现在的1元钱，但一直都很亲民。因而，他的小酒馆不管搬到哪里，总是有很多老顾客跟随到哪里，买卖做得风生水起。
这个小酒馆是他和妹妹一起打理的，妹妹叫王细英，今年也是6旬老人了，兄妹两人也有大体分工，他负责酿酒卖酒，妹妹则负责给酒馆做菜，下酒菜很简单，就是油炸花生米、凉拌豆腐干，还有些自制的卤菜，比如卤猪耳朵、莲藕等小菜。
妹妹王细英说：哥哥给小酒馆定了店规矩，就是长期坚持“3不卖”，一是每天只营业8个半小时，早上8点到中午1点，下午4点半到晚上8点，到点后就关门歇业，不超时1分钟；二是对喝过酒还来喝酒的人不卖，怕他们喝醉酒后会误事，特别是对已经醉酒的人立马劝退；三是对年龄太大的老人和青少年不卖，说这不是钱不钱的问题，给多少钱都不成。
老人用的酿酒家具还是爷爷手上留下来的老古董，他说：爷爷也给自家酿酒立下规矩，自家不敢投机取巧，一招一式得按规矩办事，爷爷那时的小酒馆在滕王阁附近，现在搬到大士院这里来，地方没有原来那里亮堂，但这酒必须做的更扎实。
说起传统的古法酿酒，大爷说：好酒首先原料要好，选择的糯米一定要是上等的米，不然再好的工艺都是白搭，这糯米要酿出好米酒算下来得有七八个环节要把关，环环都要到位，最主要的还是把好发酵关口，发酵时间欠缺了酒味就会发硬，发酵时间过了就会变得太甜，要“不硬不甜”在时间掌握上就全凭经验。
老人酿的酒一般是隔天再卖，每天白天淘米晾晒，下午蒸煮，晚上发酵，为酿出一锅好酒全天都得操心操持。
妹妹王细英说：现在时代变化太快，过去米酒一统天下，现在啤酒白酒到处都有，年轻人赶时髦大多喝成啤酒了，喝米酒的都成中老年人了，就连收款都改成微信、支付宝了，我们这些老年人都快跟不上时代了。
这样的小酒馆现在已经不多了，过去最能代表南昌民间人烟香火味在慢慢消退，现在来的酒客大多数几十年积攒下来的老顾客，他们对米酒都充满着一种情怀。
不过王柏根老人说：变化快也是好事，不过我们老年人用不变应万变，保持一颗平常心，每天做好自己应该做好的事情，用良心做酒，总会有回头客的，世界那么大，钱那么多，我们小酒馆能把钱挣完吗，人老了有个事情干，多动动手，多练练腿，才不会得老年痴呆症哩！
看来王大爷的一碗酒水承载着街坊邻居的人烟香火，是一种老百姓的味道，是一种老手艺的传承，更是对过去精神家园的坚守，有这样的平民酒馆才是百姓生活，大家说是不是啊？
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